猪颈肉：猪肩颈肉。也称上脑、托宗肉。猪前腿上部，靠近颈部，位于猪颈的两边，在扇面骨上有一块长扁圆形的嫩肉。此肉肥瘦均有，瘦中夹肥，既不油腻，又能回味好肉质的甘香；微带脆性，肉质细嫩。宜采用烧、卤、炒、

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