无色细小晶体或白色结晶性粉末。无臭。防腐力强。其菌力比苯甲酸和山梨酸强。用途：防腐剂

"乳酸钠在食品行业的用途　　1)可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、氧化增效剂和pH调节剂被广泛应用于肉禽食品加工业，能增强风味、抑制食物内致病细菌的生长、延长产品货架期；　　2)乳酸钠作为食

无色透明糖浆状液体，稍有特殊味道。几无臭。主要用于各种香料、色素、防腐剂的溶剂，香草豆、焙炒咖啡粒、天然香料等的萃取溶剂。糖果、面包、包装肉类、干酪等的保湿、柔软剂。亦可用作面条、馅芯类的防霉助剂。用

常温下为浅黄色粘稠液或乳白色朔性体，无臭，略带有苦味。不溶于水，可于热水振摇后乳化。溶于乙醇、乙酸乙酯、氯化烃和苯。用途:防腐剂，乳化剂，稳定剂，消泡剂，淀粉老化剂

主要成分：碱性蛋白质，包括鱼精蛋白和组蛋白。分子量约5000。性状：白色至淡黄色粉末，有特殊味道。耐热。与调味料合用有增强鲜味作用。可溶于水，微溶于含水乙醇，不溶于乙醇。用途：防腐剂。在日本用于米饭、

近白色至浅灰色无定型粉末或浅灰至深棕色液体。作为商品可含有食品级稀释剂、载体、稳定剂和防腐剂。溶于水，几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。主要用于谷类和蔬菜加工，与果胶酶合用可使柑橘类果汁澄清；用以出力咖啡豆

白色至浅黄色鳞片状结晶、结晶性粉末或呈粒状。无臭或微臭。长期存放于空气中易吸潮并氧化分解而着色。1%水溶液的PH值为7-8.含量：99.2%

白色颗粒或结晶性粉末亦或雪片。无臭或略带安息香气味。在空气中稳定。极易溶于水，溶于乙醇。用途：防腐剂、微生物剂。

"　　中文名称：苯甲酸　　苯甲酸英文名称：benzoicacid　　中文名称2：安息香酸　　英文名称2：carboxybenzene　　CASNo.：65-85-0　　分子式：C7H6O2　　分子量：

连二亚硫酸钠（sodiumhyposulfite、sodiumdithionite），又称保险粉、低亚硫酸钠。分子式Na2S2O4，分子量174.11。是一种强还原剂。白色细粒粉末。有时略带有黄色或灰