初榨橄榄油初榨橄榄油口味上乘，香气扑鼻，但酸度为1.5%，比特级初榨橄榄油略高。纯橄榄油精炼橄榄油，与初榨橄榄油或特级初榨橄榄油混合而成的。橄榄油在颜色上是清晰的黄色，浓度比特级初榨橄榄油和初榨橄榄油

不同质量的橄榄油特级初榨橄榄油这是最高品质的橄榄油。特级初榨橄榄油，是挑选出的橄榄果经过冷榨生产的，气味纯美，金绿色，最大酸度1%，被认为是最好的橄榄油。特级初榨橄榄油，由于其口味多样、香气怡人、新鲜

榨油为保证质量，橄榄果必须在采摘后的24小时内进行加工。如搁置时间过长，就有可能引起发酵，影响到油的香气和滋味。无论采用传统方式或现代方式，均完全采用机械或物理手段对橄榄果进行加工，且温度始终保持在3

橄榄油是一种纯天然产品，是真正的“橄榄果汁”。自然成熟的橄榄果实，采摘后必须在24小时内加工出特级初榨橄榄油，整个过程不加热，不使用化学溶剂，完全采用机械或物理手段，对橄榄果进行加工，是真正的纯天然绿

橄榄油概况及营养价值橄榄油原产于小亚西亚，后来分布到地中海沿岸，学名OLEAEUROPAEAL，与中国产的橄榄青果是两个不同的物种，橄榄油的药用和营养价值都很高。1964年，周恩来总理从阿尔巴尼亚引种

在以橄榄油为主要食用油的地中海沿岸国家，心血管病、癌症的发病率远低于其他国家。为此，欧洲人将其称为“油脂皇后”，世界粮农组织和世界卫生组织把它称为“液体黄金”。突尼斯是橄榄油主要生产国，位于非洲北部、

特级初榨橄榄油按质量高低又可分为：有机原产地保护特级初榨橄榄油（即PDO认证+有机认证）有机特级初榨橄榄油（常用认证有DIO有机认证，美国USDA有机认证，日本JAS有机认证）原产地保护特级初榨橄榄油

其他优级初榨橄榄油：榨取获得的橄榄油酸度不超过2.0，符合规定的食用标准。低级初榨橄榄油：榨取获得的橄榄油酸度大于2.0,只用于提炼精炼橄榄油。精炼橄榄油：用低级初榨橄榄油提炼的无色无味的橄榄油。酸度

综合以上两大主要橄榄油的分类标准供参考：特级初榨橄榄油酸度不超过0.8的特级初榨橄榄油是质量最好的橄榄油。用橄榄鲜果在二十四个小时内压榨出来的纯天然果汁经油水分离制成。其压榨方法采用纯物理低温压榨方法

特级初榨橄榄油是指导酸度不超过0.8的橄榄油。酸度不超过0.8的特级初榨橄榄油是质量最好的橄榄油。特级初榨橄榄油是用橄榄鲜果在二十四个小时内压榨出来的纯天然果汁经油水分离制成的，其压榨方法采用纯物理低