酶制剂传统生产工艺酶的生产方法以发酵法为主，其次还有提取法、化学合成法。提取法：直接从动植物及微生物的细胞或组织中将酶提取出来，操作简单易行，但需原材料量大，广泛应用受到限制。化学合成法：20世纪60

菊粉品名：菊粉菊粉中文别名：菊糖；天然果聚糖菊粉英文名称：Inulin菊粉分子式：C228H382O191菊粉性质：菊粉是以胶体形态含于细胞的原生质中，与淀粉不同，其易溶于热水中，加乙醇便从水中析出，

所谓油料的蒸炒是指生胚经过湿润、加热、蒸胚和炒胚的处理，从而使其成为熟胚的过程。全自动炒锅蒸炒的目的有六条：１、破坏油料细胞结构。油脂在细胞中是以游离状态和结合状态两种形式存在的。为了更好地取出油脂，

食品冷冻保鲜的原理新鲜食品在常温下储存，由于食品中微生物酶的作用，以及呼吸作用和化学作用，都会消耗食品的有益成分，发生腐败变质。微生物的生命活动和酶的催化作用都需要在一定的温度和水分情况下进行。如果降

食品冷库保鲜技术：食品保鲜技术很多，从传统的保鲜技术（如醋藏、盐藏、糖藏），到现代常用的化学保鲜技术（如采用食品防腐剂、食品杀菌剂、食品抗氧化剂和脱氧剂，以及其他杀菌保鲜技术等），但冷库工保鲜技术仍然

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