巴氏灭菌法亦称低温消毒法，冷杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法,现在常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。主要原理在一定温度范围内，温度越低，

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1、滑子菇豆腐羹用料：豆腐、滑子菇、虾仁、豌豆、胡萝卜、火腿、滑子菇调料：盐、鸡精、油、黄酒、麻油、水淀粉滑子菇豆腐羹做法：1、将滑子菇、切碎的海鲜菇及豌豆分别在开水中氽一下，捞出放入晾凉的水中2、虾

1、凉拌贡菜材料:贡菜干、葱、白芝麻、鸡精、香油、糖、生抽、盐制作方法：1.取适量贡菜提前用温水浸泡发开，浸泡时间约25-30分钟(冷水浸泡时间长，但是口感更好。可在做菜前一天就浸泡。)，然后洗净捞出

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