发帖时间：2005/2/15 12:14:00
彻底消除果汁和啤酒及茶饮料的褐变非酶褐变是指不需要经过酶的催化而产生的一类褐变。如迈拉德反应、抗坏血酸氧化、脱镁叶绿素褐变等等。非酶褐变，是果蔬产品在制造及贮藏中发生的主要褐变反应。（一）非酶褐变后果蔬制品的变化果蔬游离氨基酸的组成和含量，因果蔬的种类不同而不同。这些氨基酸与果蔬...
发帖时间：2008/5/6 15:24:00
究竟各种奇异果/猕猴桃的vC含量分别是多少？[em03]这个网页说猕猴桃维C只有87毫克，是柑橘类水果的2～3倍http://todaylife.cn/html/200706/8/20070608111116.html[em03]而这个网页却说中华(毛叶)猕猴桃的vC只有62毫克...
发帖时间：2006/10/26 23:57:00
维生素C系列产品的开发现状VC衍生物的研究概况近年来，国内外许多厂家都在致力于开发高附加值的VC衍生物，如瑞士罗氏公司除了生产VC、VC粉、脂肪包膜VC外，还有一定生产规模的VC钠、VC钙、VC棕榈酸酯、VC磷酸酯镁等品种，这些产品的售价远远高于VC。我国也有厂家在研究，但无论在...
发帖时间：2006/6/30 15:26:00
[quote][B]以下是引用[I]一飞冲天[/I]在2005-8-129:00:00的发言：[/B][BR][face=隶书][/face]请问谁知道对蔬菜染色后，灭菌（100度以下），蔬菜中心变褐。色泽不均匀，褪色。是什么问题？[/QUOTE][face=楷体_GB2312]...
发帖时间：2005/6/22 11:26:00
Vc,脱氧...
发帖时间：2006/9/23 15:04:00
异vc钠...
发帖时间：2005/4/7 1:46:00
浅谈VC对草莓山楂果汁及茶饮料的负面影响因植物体内含有抗坏血酸氧化酶，当果蔬组织破坏，又与空气接触时，能使抗坏血酸迅速被破坏。而且抗坏血酸本身即可被氧化而造成褐变。抗坏血酸可分解成脱氢抗坏血酸，最后生成糠醛和二氧化碳。在中性或碱性溶液中，抗坏血酸很不稳定，易以褐变；在pH＜5.0...
发帖时间：2004/7/5 19:45:00
近日韩国闵秉焕博士研究组开发出一种新型生菜，该产品的维生素C含量比普通生菜所含量高出4倍。据介绍，闵博士研究组在生菜中加入可以合成维生素C的遗传因子，可以大大提高维生素C的含量。闵博士解释说，对该产品进行安全检查后，在2007年左右可进入实际生产阶段。...
发帖时间：2009/12/3 16:43:00
2009年，是中国市场发展史上的重要一年。在这一年里，创投行业历经了金融风暴的理性，历经了“4万亿”计划的振奋，又在创业板的如火如荼中迎来了新的投资热潮。随着资本市场的复苏和回暖势头越来越强劲，新的投资元年已经到来！众所周知，由于历史发展等原因，与本土创投相比，外资创投历来在资本...
发帖时间：2005/11/22 15:10:00
谁有Vc棕榈酸酯方面的资料呀，能给我介绍一些吗？我可以用我现有的资料交换的。
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