发帖时间：2009/10/16 9:35:00
我做实验讨论的是三聚磷酸钠(TPP)、木瓜蛋白酶、氯化钙、腌制温度对牛肉干嫩度（剪切力）的影响先做单因素实验还很正常，都是逐渐降低的趋势但是把三个因素（三聚磷酸钠取的定值，其它三个进行正交）开始做正交试验的时候，剪切力测出来就和什么都没加一样，相当高~~~~TT有没人可以帮忙解答...
发帖时间：2009/10/16 9:38:00
我做实验讨论的是三聚磷酸钠(TPP)、木瓜蛋白酶、氯化钙、腌制温度对牛肉干嫩度（剪切力）的影响先做单因素实验还很正常，都是逐渐降低的趋势但是把三个因素（三聚磷酸钠取的定值，其它三个进行正交）开始做正交试验的时候，剪切力测出来就和什么都没加一样，相当高~~~~TT有没人可以帮忙解答...
发帖时间：2006/6/28 13:22:00
硫胺素理化性质硫胺素又称维生素B1，是人类发现最早的维生素之一。溶于水，耐酸、耐热，不易被氧化，但在碱性环境下加热时可迅速分解破坏；在有亚硫酸盐存在时也可迅速分解破坏；某些食物，如鱼类等含硫胺素酶，生吃鱼类时可在此酶的作用下使硫胺素失活。吸收、转运和代谢吸收主要在空肠。吸收过程需...
发帖时间：2004/8/13 14:23:00
维生素B11结构与性质 维生素B1又称硫胺素（ThiamineVB1）,在室温下与中性亚硫酸钠溶液中分解嘧啶和噻唑两部分（图5-10）。它与焦磷酸生成硫胺素焦磷酸（Thiaminepyrophosphate,TPP），即羧化辅酶（cocarboxylase）,这个反应需要ATP...
发帖时间：2011/7/14 23:22:07
近几个月塑化剂风波让一些让食品行业受到影响，或多或少地被查出涉“塑”产品。一向以茶叶高品质著称的台湾茶叶也让人们着实捏了把汗，虽然市面遭塑化剂污染的茶饮为加工产品，为让消费者安心，台“行政院农业委员会”对主要农会与合作社所产茶叶进行检验，结果都没有发现塑化剂成份，据观察国内茶叶（...
发帖时间：2012/9/27 9:48:20
食品：日本内阁府食品安全委员会专门调查会5日同意汇总一份评估报告，计划放宽目前为防止疯牛病对美国产牛肉等实施的进口限制，将进口对象月龄从目前的"20个月以下"提高到"30个月以下".**计划在明年年初放宽进口限制。食品安全委员会评估草案中提...
发帖时间：2013/12/23 11:24:03
被禁十年后，美国牛肉有望重返中国市场。终于传来了合作共识之音。农业部副部长牛盾在近日召开的第24届中美商贸联委会上透露，双方就推进美国牛肉输华和中国自产熟制禽肉输美尽快实现实质性贸易达成共识，争取明年7月实现美国牛肉输华，美国食品安全检验局对中国自产的熟制禽肉输美终审也将在201...
发帖时间：2007/11/23 14:29:00
141、维生素D的构造与何者相似？（A）血红素（B）胆固醇（C）胰岛素解答：（B）维生素D，麦角固醇、钙化固醇142、人体表面所含有的D3前身为：（A）麦角固醇（B）钙化固醇（C）7-去氢胆固醇（D）以上皆非解答：（B）143、关于维生素D的叙述，何者有误？（A）不能自己制造（B...
发帖时间：2004/9/8 11:18:00
有氧氧化是糖氧化的主要方式。一、有氧氧化的反应过程此过程共分为三个阶段。第一阶段：葡萄糖分解成丙酮酸，同糖酵解反应；第二阶段：丙酮酸进入线粒体，氧化脱羧生成乙酰CoA；第三阶段：三羧酸循环。第二阶段—丙酮酸氧化脱羧生成乙酰CoA丙酮酸进入线粒体后，氧化脱羧生成乙酰CoA。反应由丙...
发帖时间：2007/11/22 17:32:00
125、卵磷脂里面含有的矿物质为：（A）钙（B）磷（C）铁（D）镁。解答：（B）126、消耗高量的米易缺乏的营养素有：（A）钙（B）锌（C）铜（D）铁。解答：（D）127、控制体内水分与滞留的激素为：（A）抗利尿素（ADH）（B）ACTH（C）增升糖素（D胰岛素。解答：（A）12...
