发帖时间：2005/8/2 13:56:00
我想做炸鸡生意，但学来得炸鸡做法总感觉不够科学，作出来的味道也不好，请问那位高人有比较好的工艺、浆粉、裹粉、淹粉？？在下感激不尽！！！[em03]...
发帖时间：2004/7/10 14:28:00
【所属菜系】【菜肴口味】【涉及食材】鸡类【特点】色泽棕红，咸、甜、辣突出。【原料】剁好的鸡块、蒜子、青红辣椒、三杯酱、葱段。【制作过程】 1、将田鸡用米酒、盐腌制片刻，用少量干生粉上浆2、将上好浆的鸡用五成热的油温划熟捞出沥干备用3、锅下少量油，爆香姜片、蒜子，下三杯4、将沥干油...
发帖时间：2004/7/10 14:46:00
【所属菜系】闽菜 【菜肴口味】【涉及食材】鸡类【原料】鸡脯肉200克,豌豆50克,油1500克,蛋清30克,料酒25克盐2克,味精5克白糖30克,水淀粉60克,汤500克。 【制作过程】 ①鸡肉切丝放碗里加蛋清、淀粉,抓匀糊。豌豆焯一下；②勺坐油,等油三四成热下鸡丝,划开后倒出；...
发帖时间：2008/5/11 21:16:00
主料：鸡翅350克辅料：土豆（黄皮）150克,调料：老抽15克,生抽10克,蜂蜜30克,孜然10克,辣椒粉5克做法：1.将鸡翅用老抽、生抽和蜂蜜腌制20分钟待用；2.土豆切片待用；3.将土豆片放入盘中垫底，腌好的鸡翅摆放在土豆片上；4.放入微波炉用中高火加热2分钟；5.取出翻转鸡...
发帖时间：2005/7/14 14:32:00
用烤箱做叫化鸡想做美食大师可不易，黄蓉的手艺被对御厨也十分挑剔的洪七公称为“天下第一”，他不无遗憾地对郭靖说自己在年轻的时候怎么没遇到这样一位巧手的姑娘。经过历史的演变，“叫化鸡”的原料与做法更讲究了，虽麻烦些，但对于想成为美食大师的人来说，正是值得一试的，现在人们不可能在家里按...
发帖时间：2004/5/11 9:52:00
德州扒鸡，又名“德州五香脱骨扒鸡”，是山东德州的传统风味名吃。它最初是由德州“德顺斋”创制。清朝光绪年间，该店用重1000克左右的壮嫩鸡，先经过油炸至金黄色，然后加口蘑、上等酱油、丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香和饴糖等调料精致而成。此菜色泽红润、肉质肥嫩、香气扑鼻、越嚼越香、味道...
发帖时间：2004/6/11 11:29:00
菜名：白果鸡球主料：鸡肉200克，白果200克，冬菇少许，时菜120克，生油120克，葱适量。配料：调味料：生抽一汤匙，盐小半茶匙，鸡汤3杯，生粉适量，味粉少许。做法：1、把白果剥壳，用滚水滚过，去外衣。2、把鸡肉以横直刀起花纹切成球形，用湿生粉拌匀，起油锅将拌好鸡球及白果一起放...
发帖时间：2008/7/17 17:45:00
清真鸡精，400克一袋，25袋一箱，每箱90元。代办托运全国，100箱起订。国家规定，鸡精要含鸡肉成份，非清真的鸡精是穆斯林不可以吃的。我公司鸡精全国招代理商。配料；清真鸡肉膏，鸡蛋，谷氨酸钠，水溶栗粉，食用盐，白沙糖，核苷酸钠，清真酵母，抽取物，水解植物蛋白，香辛调味料，食品着...
发帖时间：2012/11/10 10:04:26
本品只是单的包裹粉，还需要配合腌料一起使用。适用与炸鸡腿.鸡翅.鸡块.鸡柳.鸡排.香酥鸡.鸡米花.鱼排.等外的包裹粉，使炸出的产品色泽金黄，口感香酥松脆。吸油率低，不容易散掉。主要用于油炸食品前的包裹...
发帖时间：2005/11/23 10:41:00
鸡尾酒鸡尾酒分为短饮和长饮。 短饮，意即短时间喝的鸡尾酒，时间一长风味就减弱了。此种酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成，使用鸡尾酒杯。一般认为鸡尾酒在调好后10-20分钟饮用为好。大部分酒精度数是30度左右。 长饮，是调制成适于消磨时间悠闲饮用的鸡尾酒。对上苏打水、果汗等，长饮鸡...
