发帖时间：2008/4/21 16:26:00
我的卤肉摊没什么特色产品，生意不怎么好，想发展一些跟别家不同的，有特色的小食品，一个四川回来的朋友说牙签肉不错，论坛里曾经有人求教过，但我没看到实际的做法，请哪位高手大侠知道的一定不吝赐教啊，口味能多就更谢谢了。另：我也特别想学习盐局鸡爪（翅）的做法，一起求教！...
发帖时间：2013/1/10 9:23:29
简介很多人们特别喜欢的休闲小食品如鸡爪、鸭爪、鸭脖、豆干、小鱼仔、鱼块、酱菜等各类熟食食品，一直以来，都有采用散装方式销售的传统，但这种销售方式给食品安全带来了巨大的隐患，一是品牌质量参差不齐，假冒伪劣产品充斥市场；二是未经包装的产品在生产、运输、销售过程中，存在大量污染的环节和...
发帖时间：2008/9/14 11:31:00
B红曲米100克，味精、料酒各200克，碎冰糖、自贡井盐、老姜、鸡油各500克。C花椒、小茴香各50克，八角、山奈、桂皮、干姜、草果、香果、香叶各30克，丁香、灵草、排草各20克，砂仁、白豆蔻、胡椒各50克。A料洗净放入沸水中大火烧开后撇去浮沫，捞出放入装有50千克水的大汤桶里，...
发帖时间：2012/6/8 8:34:40
冷库储藏→解冻→去血水→分爪→切爪→熬汤→熬泡椒→煮爪→冷却凤爪→将冷却后的凤爪装桶→入味→去水→倒入包装盘→人工包装→真空包装→装箱采用山美水美®最新臭氧技术，代替双氧水，符合GB2760-2011新标准，可以提高泡椒凤爪的质量，降低微生物，达到高效凤爪灭菌效果...
发帖时间：2009/5/24 14:26:00
在研究鸡爪的香料...
发帖时间：2004/10/22 9:18:00
[QUOTE]应该是鸡爪,调味很重要[/QUOTE].是鸡爪，我就是不知道是哪种加工技术？...
发帖时间：2006/6/16 16:05:00
传说中的人称吃死不偿命的鸡爪爪～！～～～～～～～～～～[em02]...
发帖时间：2009/5/24 14:27:00
好多意见喔，鸡爪好麻烦的说...
发帖时间：2009/8/10 19:36:00
你的卤鸡爪是散卖的还是真空包装的？...
发帖时间：2011/5/19 16:32:00
现在做鸡爪子的都不用这个方法了！...
