发帖时间：2006/6/7 9:10:00
（1）据我了解，鳕鱼是常做鱼丸的原料，所以选择鳕鱼，不知道各位一般用什么鱼做鱼丸呢？（2）因为鳕鱼是从超市买的冷冻的，但是考虑到低温操作，所以就在冷冻状态下打浆，本身含水量就很多，应该有这方面的原因。（3）因为是初期摸索，实验室设备不完善，所以请教各位实验室比较简单易行的操作设备...
发帖时间：2004/6/14 11:20:00
这是一道拼盘。拼盘的组合是千变万化的，彼此之间或相互协调，或产生对比，既可以是荤素干湿的搭配，也可以是色彩斑斓的组合。这道"鸳鸯双味"中的鳕鱼和腐皮卷虽说都是油炸的，但口味却迥然不同，同中有异，异中有同。 〖主料〗银鳕鱼豆腐皮豆腐泥 〖辅料〗鸡蛋火腿末干贝末面包粉脆炸糊 ...
发帖时间：2005/1/17 22:40:00
用什么东东处理鳕鱼颈肉使其肉骨的分离效果好？鱼片被氧化发黄用什么处理可以使其变白！请教各位！...
发帖时间：2006/6/6 15:22:00
在实验室第一次做：试验设备：家庭用绞肉机原料：冷冻鳕鱼方法：搅拌过程中加入各种原辅料问题：越绞越稀，流动状，无法成型，请教是什么原因？[em06]...
发帖时间：2006/6/7 9:15:00
第一次做鱼丸，用鳕鱼，冷冻条件下用绞肉机下打浆，考虑到含水量很高了，没有再加入冰水，加入原辅料，后来越打越稀，根本无法成型，是什么原因？如何解决？（1）据我了解，鳕鱼是常做鱼丸的原料，所以选择鳕鱼，不知道各位一般用什么鱼做鱼丸呢？（2）因为鳕鱼是从超市买的冷冻的，但是考虑到低温操...
发帖时间：2006/6/7 15:30:00
曾经我也做过鳕鱼丸子，但是失败了，我基本上可以成型就是一煮就散了。定型时我加了黏合剂，然后低温下熟成一段时间，你可以试一试有一定的效果。...
发帖时间：2007/5/29 22:46:00
鳕鱼加工用三聚磷酸钠产生刺激性气味，2楼说的很专业，可以尝试减少用量或者浸泡时间，或者尝试一下别的添加剂，如有需要样品，可EMAILTOMEsam_nba@sina.com...
发帖时间：2008/8/28 9:36:00
本公司因冷库拆迁，低价出售冷冻鱼糜（鳕鱼鱼糜），还剩余18吨，有意者请速联系，0631-5332939李先生[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2008-8-3010:06:51编辑过][/color][/align]
...
发帖时间：2008/8/29 8:54:00
级别A级，原产地：阿拉斯加，捕捞区域：北太平洋东部FAO67，原料：鳕鱼，价格面议[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2008-8-2910:13:10编辑过][/color][/align]
...
发帖时间：2008/10/25 12:43:00
国内现在除了伊利，还有没有厂家在做乳品添加胶原蛋白的产品，我可以提供鳕鱼皮胶原蛋白实验样品。http://www.hyszh.cn...
