发帖时间：2004/10/22 12:02:00
油焖鲜笋表面白色物质去除研发油焖鲜笋表面常可见白色物质,严重影响到产品的外观品质和销售。通过研究白色物质的成分组成和形成机理，采用生物或化学的方法去除。要求：1、对品质没有影响和附合国家食品安全有关规定。2、对产品的成本增加不大。...
发帖时间：2015/3/12 11:37:05
“扬州鲜笋趁鲥鱼,烂煮春风三月初。”这是扬州八怪之一的郑板桥所写的关于春天美食的诗句。其实，不止是扬州，不止是鲥鱼，在素有美食之都美称的山城重庆，春天来时，各种各样的美食，也早已将我们久违的味蕾唤醒，等待着去体验全新的味觉盛宴。就拿鱼来说吧，“现杀、现煮”放心食用所有选材所用鱼都...
发帖时间：2004/9/12 12:09:00
我正在做保鲜笋、速食超笋...
发帖时间：2004/6/28 19:43:00
竹笋味甘鲜脆，营养丰富，含有蛋白质3.16%、脂肪0.49%、糖类5.86%、纤维素6.35%，还有维生素和钙、磷、铁等矿物质及多种微量元素。竹笋为我国的传统鲜菜，倍受人们喜爱。但由于出笋快、集中，采笋期短，产品上市集中，虽有多种加工方法，但在加工过程中难免损失大量营养物质，其笋...
发帖时间：2004/6/29 15:16:00
1．冷藏保鲜竹笋笋期较短，上市集中，给加工和运输带来一定的困难。用冷藏可以有效地延长保鲜期，但保鲜温度不能太低，否则，笋体蛋白质变性，组织解体，不能食用。竹笋进行冷库贮藏前必须注意做好下列工作。首先对冷库进行消毒，一般情况下，药剂消毒要选择低毒性的如2.9%福尔马林溶液，同时要避...
发帖时间：2004/9/11 16:09:00
我来补充一下。麻竹笋，富含人体必需的多种营养成分和膳食纤维，利用价值高。经常食用对人体有减肥、抗癌、降血压等功效，素有"山珍"之美称，是天然无污染、绿色无公害食品。据预测，我国竹笋产品市场需求每年以10%的速度递增，到2010年国内需求约在350～400万吨，国外需求约在200～...
发帖时间：2005/5/10 14:01:00
请教：我哥是搞房地产的，接手了一个竹笋加工项目（应市政府要求），因有政策补贴，我哥对这个项目不大重视，他的原则是保本即可。刚完成鲜笋收购（2000吨），试投产1周，生产出部分18L罐装清水笋。厂里请了个湖南人做厂长，但他好象很排斥我。我是医疗专业的，到我哥的厂里才10天。我想接手...
发帖时间：2005/5/10 14:04:00
请教：我哥是搞房地产的，接手了一个竹笋加工项目（应市政府要求），因有政策补贴，我哥对这个项目不大重视，他的原则是保本即可。刚完成鲜笋收购（2000吨），试投产1周，生产出部分18L罐装清水笋。厂里请了个湖南人做厂长，但他好象很排斥我。我是医疗专业的，到我哥的厂里才10天。我想接手...
发帖时间：2005/5/10 14:05:00
请教：我哥是搞房地产的，接手了一个竹笋加工项目（应市政府要求），因有政策补贴，我哥对这个项目不大重视，他的原则是保本即可。刚完成鲜笋收购（2000吨），试投产1周，生产出部分18L罐装清水笋。厂里请了个湖南人做厂长，但他好象很排斥我。我是医疗专业的，到我哥的厂里才10天。我想接手...
发帖时间：2005/5/10 14:07:00
请教：我哥是搞房地产的，接手了一个竹笋加工项目（应市政府要求），因有政策补贴，我哥对这个项目不大重视，他的原则是保本即可。刚完成鲜笋收购（2000吨），试投产1周，生产出部分18L罐装清水笋。厂里请了个湖南人做厂长，但他好象很排斥我。我是医疗专业的，到我哥的厂里才10天。我想接手...
