发帖时间：2008/7/3 13:05:00
有两台韩式二手七成新采肉机,每小时采2-3吨鱼肉,有意与我联系QQ:972463660...
发帖时间：2008/11/20 16:54:00
鱼丸：应该是鱼肉氧化，包冰衣或者加抗氧化剂来解决，建议你问鱼糜论坛大龙虾...
发帖时间：2008/12/16 9:18:00
类似亨氏的婴幼儿果泥产品（包括水果蔬菜泥和鱼肉泥），无任何防腐剂、色素及香料...
发帖时间：2009/3/25 21:02:00
我做过鱼肉豆腐也是油炸的先放在吸油纸上就不会粘了可以交流一下这方面的经验13580301730...
发帖时间：2009/6/7 11:18:00
主要原因是原料鱼的鲜度变化快；同时在鱼肉蛋白组成上，肌动蛋白和肌球蛋白比例失衡。...
发帖时间：2012/7/21 17:28:08
成都啊一直梦寐一求的地方，可惜啦我现在主要做的鸡肉鱼肉类别和你这个要求还是差异第啊...
发帖时间：2004/10/10 9:31:00
要放点磷酸盐。鱼肉水分高，所以容易坏，-18冷冻解冻以后冰晶张大破坏蛋白质结构造成冻豆腐状。鱼肉放磷酸盐腌一腌，适当放点保水物质如淀粉等，降低游离水含量。鱼丸炸一下也会好很多的。...
发帖时间：2007/3/23 16:41:00
正解，看你做什么产品和用这种原料的目的。有些制品工厂为了降低成本自己采肉，减少漂洗次数，甚至不漂洗。有些产品需要保留鱼肉原有的味道也会采用不漂洗的鱼肉直接添加。...
发帖时间：2004/7/2 20:22:00
家庭制作鱼丸的方法1、原料：选用重1.5-2.5公斤、肉质厚实、新鲜的鲢鱼、鳙鱼为原料。2、辅料：鱼肉5公斤，食盐100克，淀粉300克，砂糖50克，味精7.5克，姜汁适量，加水量一般为鱼肉质量的50-60%。3、刮肉：将鱼剖杀洗净，取下背部两块肉，冷藏。操作时刀倾斜45°，顺肉...
发帖时间：2004/7/16 16:23:00
基本材料带皮青鱼肉350,青菜叶4片,鸡蛋一个,咸面包屑75克,葡萄汁100克过程：鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘；菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。...
