发帖时间：2007/5/21 15:07:00
我们公司是做饼干的，我经常检验微生物，好像没有超标的，但是我看车间很多都不符合标准，于是我很纳闷，感觉在饼干行业做微生物没什么意义，希望得到开导一下。...
发帖时间：2007/4/1 0:55:00
我们公司生产的饼干，大多数都特别容易碎，请教一下影响因素大致有哪些？如何解决？谢谢！...
发帖时间：2005/3/31 13:31:00
供大家参考讨论。...
发帖时间：2009/12/22 20:14:00
哪位厉害的能告诉我华夫的生产配方，添加剂等等```越详细越好。。...
发帖时间：2012/4/4 15:30:48
车间技术主任...
发帖时间：2007/3/15 22:56:00
苏打饼干配方(国内某知名大企业的）：1、高筋粉：300kg2、起酥油：40kg3、食用盐：4kg4、活性干酵母：1kg5、调味料0.5kg以上配方供大家交流学习，如果原厂家看到请见谅，因为苏打饼干只有配方没有给合工艺和设备是做不出同样的产品的。...
发帖时间：2005/8/18 21:59:00
各位同行：在饼干烘烤过程中，燃气烘烤炉里的热风循环是以那种方式为主？如果分区的话，各区的温度应如何控制？...
发帖时间：2007/2/7 21:43:00
各位大虾：请教一个问题：现在的韧性饼干趋向于那种很松化的饼体，请问一下，做这样饼体，除了调节糖油比例外，还有什么方法令到饼体松化，层次分明呢？[em01]...
发帖时间：2007/8/16 16:52:00
以下是引用hjzhjz999在2007-7-322:38:00的发言：提问题的时候要说明你是用在哪里的,你这样提问只是白问说得对。饼干里面的白糖不是甜味剂就能替代的，糖在饼干中不只是起甜味的作用，我公司有饼干中降低糖用量的解决方案，并且还有降低油脂用量的解决方案，饼干中面粉、糖、...
发帖时间：2007/10/29 4:16:00
关于如何使制作出的饼干体积特别大`重量很轻``又不至于里面全是空的`要呈现出海绵状``````````谁能提供一下详细的制作配方以及工艺`谢谢...
