发帖时间:2009/8/19 15:53:00
随着温度的逐渐升高,大连航空食品有限公司(简称“大连航食”)在做好旺季生产动员的前提下,狠抓检验关口,对于购买的原材料、半成品、成品、以及一些设备设施的消毒做了大量的工作,为了进一步在旺季保障餐食质量关,大连航食质量监督人员将化验环节、消毒环节都加大了检查力度,并采取了多种有效的...
发帖时间:2009/6/15 16:44:00
当前送审稿中的审批制度实际上延续了过去十几年的做法,它的严重缺陷导致我国保健品市场出现了诸多问题,而且“出事”的产品基本上都是是通过审批的有“蓝帽子”的产品:从太阳神,到鳖精,到蚁力神,到藏秘排油。纵观我国保健食品市场过去20年的发展,其中碰到的主要问题主要可以归结为以下五个:1...
发帖时间:2009/5/2 13:43:00
一.冷冻食品从类别上分大可以分为四类:1.冷冻农产果蔬产品:如果蔬类冻果汁、速冻草莓、荷仁豆、蒜苗、青豆、胡萝卜、土豆、芦笋、豌豆等;2.冷冻水产类:如冻鱼、虾、蟹、贝等;3.冷冻畜禽肉蛋类:如冻鸡、猪肉、羊肉、蛋等;4.调理食品类:如冻饺子、包子、馄饨、调理蔬菜、调理水产品、鱼...
发帖时间:2008/12/29 14:27:00
下面将两种产品工艺要点分别加以说明:①卷状仿蟹腿肉工艺要点鱼糜解冻:鱼糜解冻采用以下几种方式:自然空气解冻:即将冷冻鱼糜置于自然室温下,使其缓缓解冻,解冻后的最终鱼糜温度为-2~-3℃较为适宜。要防止解冻过度,在后续工序中使鱼糜加速升温,而造成成品质量下降。微波解冻机解冻:其特点...
发帖时间:2008/12/29 14:27:00
1.加工工艺目前市场上的仿生蟹腿肉主要有两种,即卷形蟹腿肉和棒状蟹腿肉。两者在风味、营养上没有什么差别,不同之处主要在最终产品的成形上。卷形蟹腿肉加工工艺流程如下:杂鱼(或罐头下脚料)→鱼糜→斩拌、配料→充填涂片→蒸煮→火烤→冷却→压条纹→成卷→涂色→薄膜包装→切段→蒸煮→冷却→...
发帖时间:2008/12/23 11:09:00
乙酸AceticAcid(Glacial)别名醋酸、冰乙酸、冰醋酸分子式C2H4O2性状无色透明液体,有刺激性气味,熔点16.7℃,沸点118℃,相对密度1.049(20℃),黏度1.22mPa?s(20℃),折射率1.3715(20℃)。无水乙酸在低温(低于16℃)下凝固成冰状...
发帖时间:2008/11/8 16:49:00
我在建HACCP的时候把食品安全紧急事件应急预案放在这些方面来考虑的:原料、水源、半成品/成品受到污染时的应急处理流程,以及必要时的产品召回流程[em01]...
发帖时间:2008/10/27 16:39:00
紐甜是美國紐特公司20多年研究成果的結晶,是新一代甜味劑的象征,2002年7月9日,美國食品醫藥管理局(FDA)確認了紐甜的安全性和功能性,批准紐甜維甜味劑和風味增強劑通用于各種食品和飲料中。2003年10月,中國衛生部批准紐甜作爲甜味劑通用于各種食品和飲料中,使用量依生産需要而...
发帖时间:2008/10/25 14:14:00
节选第一章总则第一条为了规范食品生产企业危害分析与关键控制点(以下简称HACCP)管理体系的建立、实施、验证以及HACCP的认证工作,提高食品的安全卫生质量,扩大食品出口,根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国进出口商品检验法》、《中华人民共和国进出口商品检验法实施条...
发帖时间:2008/10/13 11:29:00
食品生产企业危害分析与关键控制点CNCA2002年第3号第一章总则第一条为了规范食品生产企业危害分析与关键控制点(以下简称HACCP)管理体系的建立、实施、验证以及HACCP的认证工作,提高食品的安全卫生质量,扩大食品出口,根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国进出口...