发帖时间：2017/6/28 10:51:03
[b]老面包设计：[/b][attachimg]25528[/attachimg]A版本：半机械化，半手工制作。B版本：完全机械化制作。图片图片A版本老面包：通过配方、工艺流程、发酵方式、烘烤方式、产品半机械化，半手工制作-风味目标设计控制的标准化、流程化、数据化。口感咀嚼方面：...
发帖时间：2017/6/28 10:52:11
[b]老面包设计[/b][attachimg]25529[/attachimg]A版本：半机械化，半手工制作。B版本：完全机械化制作。A版本老面包：通过配方、工艺流程、发酵方式、烘烤方式、产品半机械化，半手工制作-风味目标设计控制的标准化、流程化、数据化。口感咀嚼方面：根据目标群...
发帖时间：2012/5/22 15:28:30
镇江锅盖面被称为天下“第一面”,以独特的配方、奇特的工艺、混合型的口味、500年的历史久而不衰，在天津"第十届中国美食节暨第八届国际美食博览会"上，获得"中华老字号百年名小吃金鼎奖"，目前已成功申报为市级和省级"非物质文化遗产&q...
发帖时间：2010/5/30 9:39:00
各位老师，我做的是长效面包，可是最近面包表皮出现了部分黑点（深棕色），刚出烤炉的时候是没有的，放半个月就出现了，很影响产品外观。以前我的面包放半年都没问题，有哪位碰到过类似问题请不吝赐教，多谢。也可qq联系：19318848。本人不胜感激。。。。。。。。（有酬谢啊）...
发帖时间：2006/4/29 16:25:00
[color=#EE6911][size=6][face=楷体_GB2312][/face][/size][/color][em29][em44][em44][em44][em44]一：红麦穗牌LK-2000型多功能夹馅面条机的显著特点：1、该机采用现代优良原理，内部结构、外观效...
发帖时间：2009/1/2 13:11:00
我公司要研发玉米面的水饺，想找玉米面水饺粉并可提供些相应的技术，此水饺的冻裂问题如何解决...
发帖时间：2011/3/17 21:59:00
求高人指点，面包糠属什么食品，制作面包糠需要什么技师证书，和在那里考级，那里能买到相关的考级质料和书籍，...
发帖时间：2016/1/21 21:31:56
杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]23857[/attachimg]市场上到处充斥泛滥盗版的老面包手撕面包酒花面包。让人啼笑的是很多连面包发酵与内在味觉美拉德反应都不懂，居然号称转让面包技术！一个专业没有热爱与积淀怎么会有权威。我们再次声明没有杜老师授权的机构或学校或个...
发帖时间：2007/10/12 20:19:00
原料：高粉250g、豆渣（有水份）150g、干酵母8－9ml、蛋黄一个、清水80ml、脱脂奶粉20ml、盐5ml、白糖15ml、黄油15g做法：1、将清水、盐、白糖、高粉、豆渣、奶粉、干酵母依次放入面包机里搅拌成面团后，加入黄油，甜面包程序重复两次；2、揉好的面团放在温暖处进行第...
发帖时间：2011/11/7 15:50:03
陕西的面食细分起来，不下一百种，臊子面更是其中的经典，也是陕西十大面里排在首位的。它的特点是酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪。酸---用老陈醋使汤料突出酸；辣---用煎油泼辣子面，使其汤料辣里透鲜；香----臊子有一种独特的香味；薄---指面条用手擀的很薄；筋----面条薄而不...
