发帖时间：2007/8/15 16:10:00
做调酸乳饮料时，如果不加稳定剂，把酸度做的大些，是不是就能跳过蛋白质的等电点，而使蛋白质不产生絮状沉淀？？？谢谢...
发帖时间：2007/9/17 21:04:00
其实肠衣的浸泡不止只是用水将表面的盐份洗掉那么简单,首先温度要求在30~40度,浸泡时间要求30分钟左右,因为浸泡有两个作用:一是肠衣有一定的收缩性,二是有一定的润滑作用....
发帖时间：2007/10/3 21:08:00
我感觉你是学院派。粗线条像教科书呢。...
发帖时间：2007/11/20 10:05:00
肯德基是快餐巨头，全世界口味一致，产品标准化很高，用你的方法作出统一口感，太困难了。...
发帖时间：2009/4/26 20:47:00
我是米粉初行者，我买的机器是自熟式的！就是不要传统的磨浆搓面，做出来的粉才开始看上去很好！用手拉也不容易断！可是用水泡了一会，把水排掉后，米粉就开始粘在一起了，下锅时又容易糊，又容易断！我听说米粉都加了一些东西在里面才不会断，韧劲才会好，可是具体加了什么，请各同行前辈给小妹点意见...
发帖时间：2010/1/16 21:23:00
大家好，有知道关于旺旺雪饼和大米饼入口的米香味是加的什么添加剂吗？谢谢...
发帖时间：2010/1/29 15:05:00
大家好,我是新会员,多多捧场啊,我们是日照帮利食品有限公司,谁不会做丸子,或是做的不好,都可以来咨询,我们免费提供工艺和配方，机不再失，失不再来！0633-285288，15908068158，陈惠！...
发帖时间：2010/10/25 15:57:00
各位大侠,请教如何让干烙<就是不放油煎>的馅饼的饼皮,冷了不变硬,即使放几天也还保持柔软....
发帖时间：2011/7/22 18:31:15
以往的存款也是发帖辛苦挣来的。和现在的积分、威望有什么联系？现在如何提取？...
发帖时间：2011/9/8 12:38:46
请问大侠们，蛋鸡淘汰后，其打针的药残多长时间释放完毕，不会对人造成危害。谢谢。...
