发帖时间：2007/3/19 21:38:00
面包以其组织膨松、食用方便且营养丰富、易于消化等特点成为最大众化的酵母发酵食品，它在全世界的消费量占绝对压倒优势。但面包制作过程是如何做出质优的面包的，许多人可能并不清楚。 概括地说，面包是以小麦面粉为主要原料，酵母和其他辅料加水调制成面团，再经发酵、整形、成型、烘烤等工序加...
发帖时间：2011/11/24 15:24:26
生产日期标注不明、火腿肠中吃出杂物、过期产品仍在销售、淀粉含量太多影响口味、乱放添加剂防腐剂……随着本报“2011健康肉制品品牌调查活动”的深入开展，肉制品行业存在的诸多问题也进一步显现出来。广大消费者不仅对小作坊、小摊贩的肉制品不放心，像双汇、金锣这样的品牌肉制品也成为了消费者...
发帖时间：2011/11/26 16:43:25
生产日期标注不明、火腿肠中吃出杂物、过期产品仍在销售、淀粉含量太多影响口味、乱放添加剂防腐剂……随着本报“2011健康肉制品品牌调查活动”的深入开展,肉制品行业存在的诸多问题也进一步显现出来。广大消费者不仅对小作坊、小摊贩的肉制品不放心,像双汇这样的品牌肉制品也成为了消费者投...
发帖时间：2004/11/30 9:17:00
肉制品常见问题分析及解决建议前言世间任何事物的发生都分内因和外因，肉制品的问题也不离外。肉制品中大问题只有五个：色、香、味、形、防腐；小问题很多。一、常见的问题有：产品发干发渣、返生、爆肠、肉馅发粘、出油、易退色、长霜、外表发粘、保质期短等问题。1、细分这些问题：产品发干发渣、返...
发帖时间：2016/10/22 17:05:06
来源：食品安全法律服务一、基本问题 1、产品商品名称与真实属性字号不同，如某一饮料产品“氨基酸”比“营养素饮料”字号大、突出明显。 2、宣传选用“名贵佐料”、“珍贵调料”“五谷杂粮”但配料表中未有体现。产品中有芝麻，但其配料表中并无标示“芝麻”。宣称使用富硒米和东北大米实际为...
发帖时间：2007/3/25 8:43:00
乳酸菌饮料的沉淀和水析都是不可避免的,只存在想办法减少的问题.关于水析问题,你可以分析一下你的生产工艺,原料的耐热耐酸性,原料奶的质量问题,原料奶的发酵问题,原料奶在发酵前和后期生产中的均质问题,水质的问题也是不可忽视的!!可以联系QQ:9123361....
发帖时间：2006/12/11 22:54:00
可以控制原料和作业过程.我们是这样做的,一般不会有大问题.原料先进行挑选甚至辐照,生产过程做好消毒措施....
发帖时间：2006/8/14 10:23:00
不添加大豆分离蛋白没有问题.原料质量是没有问题的.我加得大豆蛋白特别多,和鲜奶的比例基本持平,是否有适合的胶体或者适合工艺....
发帖时间：2008/1/18 16:04:00
主要有以下几个问题：原料是不是有问题加酸过程和调酸比例，可能造成局部酸点增稠剂化得怎么样，有没有达到完全好的效果水合效果如何？...
发帖时间：2007/12/30 11:09:00
这不仅是添加乳化剂的问题，原料奶，工艺设备，配料过程，均质的温度，压力，包括你所用的乳化稳定剂－－这本身的体系稳定也很关键，有的稳定剂不加乳化就很好，盐也很关键...
