发帖时间：2006/9/28 17:59:00
楼主，你好啊，最近忙吗？做长效酸奶有什么好的建议啊，稳定剂方面，工艺或者是配方有什么特殊的吗？除了海思亚，哪一家的设备条件比较好啊？...
发帖时间：2007/8/21 10:52:00
区别大了,提取物的添加量是多少,香精的添加量是万分之几,提取物能像香精一样长效的留香?果汁为什么要加香精?...
发帖时间：2008/3/29 16:08:00
hahawolai你知道个P，普通酸奶为了能保存加了防腐剂，为使杂菌不能生存也要加防腐剂。而长效酸奶注明无菌，但是营养成分是和短效酸奶是一样的，而且注明无菌，没有误导消者。新希望打死不敢造成长效酸奶，否则只惹火烧身，这就是发顶上的那贴的终极目的。要的就是新希望死！！！！新希望的U...
发帖时间：2007/9/24 14:54:00
如果做成冷冻面团，对于馅料的水分要求不是很高如果要做成常温长效产品，对于水分活度的要求就会比较高了，一般这样的产品包红豆馅的比较多，很多高档酒店包一些叉烧馅．...
发帖时间：2008/4/22 20:49:00
最新研发出的饺子馅抱团剂，可以把瘦肉的添加量降低到15%，并且可以多加入5-10%的水，馅光滑且有汤，抱团性能良好，尤其随速冻时间的延长效果更加明显，有意者请联系13526538694...
发帖时间：2009/10/13 15:29:00
本人现做一种凉粉饮料，产品是一半凉粉块一半汤料然后装杯密封杀菌。遇到生产效率的问题，就是无法实现机械化生产，人工做凉粉块，冷却时间很长，效率低。不知有人有这方面的经验吗？...
发帖时间：2007/10/8 19:05:00
近年来，乳品企业饱受利润下降之苦，然而，也有不少产品呈现高速增长之势，为乳品企业带来新的机会，例如酸奶和婴幼儿奶粉。去年，伊利与芬兰维利奥，蒙牛与科汉森进行了合作，其意都在开发新的酸奶产品。酸奶作为健康食品已日益深入人心，开始广泛流行，在过去三四年中，其年增长率均达到30～40%...
发帖时间：2005/2/5 15:46:00
我是在《中国乳品》2003.12第一卷总第2期《长效酸奶的保鲜技术》里看到的“由于目前酸牛奶执行GB2746－1999，要求不得检出化学防腐剂－－山梨酸钾、苯甲酸钠。酸牛奶的保鲜集取而代之为天然生物型防腐剂，目前只有乳酸链球菌素和抑制酶。。。。。。。。”...
发帖时间：2005/4/22 18:54:00
有几个问题：第一，奶含量及糖含量过高。成本太高。无法实现商业化生产。第二，稳定剂不可能只用CMC就完事了。达不到长效。第三，香精、糖、酸都比较基础。没有合适的糖酸比。应该只供娱乐还可以啊。本人是稳定剂生产厂家。13838267766。免费为乳饮料厂家提供技术支持。...
发帖时间：2005/4/25 20:43:00
你添加防腐剂干什么用呢？做长效酸奶吗？酸性环境本身就是抑菌的，常见的只有霉菌和酵母可以生长，你只要控制好你的加工环境防止二次污染就可以很好的避免，你加防腐剂没什么效果啊，而且会影响你正常的发酵过程，据我所知好像可以加少量乳酸链球菌素。...
