发帖时间：2005/5/22 11:46:00
以前公司实验室什么都没有，我能测菌群和黄毒素用试纸代替么？划算么？常规的检测我能否只测：过氧化值和酸价还有菌群和黄毒素么？这样能满足常规需要么？...
发帖时间：2005/7/29 20:28:00
我现在也在搞这个，不过我们加工的是枣，由于刚开始研究，许多问题不清楚，在这里有劳各位兄弟了。油的酸价是怎么引起的，对产品有影响吗？产品发酸，发硬是何原因？...
发帖时间：2006/3/13 18:44:00
哦，那是直接把样品放入离心机，直接就离吗，什么也不加吗，离出来的样品直接就可以测酸价了吗不用乙醚浸泡了，也不用抽提了吗[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-3-1318:47:27编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2007/5/30 21:19:00
我是做饼干类的,油脂类的也类同，将几百克的样品用石油醚浸过夜(加盖)--再过滤出滤液--等滤液中的石油醚挥发完全(无石油醚气味呈油脂状)--即制备样品完成，可称重测酸价和过氧化值...
发帖时间：2007/5/30 21:24:00
我虽然不是做炒货的，但据我了解，好象炒货的需要检验的理化项目是过氧化值和酸价，其它可能还需具体看炒货的卫生标准，卫生标准里有指出需要检验的指标．[em04]...
发帖时间：2007/2/1 16:51:00
油炸油选择：大豆色拉油，棕榈油，精炼棉油等，或配合调和（大豆油８０％棕榈油２０％）． 油炸温度：一般控制在１５０～１８０度．原料质老，块大，数量多，油温可高些，否则就低些；温度过高，香味挥发的越多，通常情况下，油温较低，油炸时间较长，吸油较多，温度在１８０度左右，油炸时...
发帖时间：2004/8/31 14:43:00
中新浙江网8月31日电在老百姓的零食袋里，“嗑一点吃一点”，瓜子成为了很多人首选的口中之好，拥有如此庞大得消费市场，市场销售的瓜子质量究竟能过得硬吗?经过几十天的抽检，昨天，江苏省工商正式公布了对南京市场上在售的29个批次袋装瓜子的抽检结果。在酸价和过氧化值、食品添加剂和铝含量三...
发帖时间：2004/9/20 12:09:00
这是可行的，只是技术还没到家的问题。判断煎炸油在使用中的标准是以酸价、过氧化值、羰基值等理化指标来决定的。而且食用油的精炼也必须经过脱色这一工艺步骤！再者，煎炸过后的废油可应用于化工行业，化工企业在使用时也要经过脱色。...
发帖时间：2005/1/9 10:37:00
你的油已经不行了，需要更换油脂，炸花生米的时候，温度在多少有很大的关系，色拉油不能用在油炸方面了，他不耐高温，油脂变质的一个重要现象就是发粘，发黑，可能还有哈味，最好使用好的油脂，可以做一下酸价、过氧化值、羰基价等油脂的指标...
发帖时间：2005/1/31 17:41:00
还要保持良好的油炸环境，对煎炸油要勤过滤，及时地清除油中的颗粒杂质。这样不仅可以减轻油的色泽、粘度等物理性状的变化，还可有效抑制油的酸价及过氧化值。过滤颗粒杂质的精度越高油的环境就会保持得越好，有利于产品的一至性。...
