发帖时间：2005/11/15 14:23:00
卫生部近日通报了对市售的巧克力、酱腌菜、蜜饯、冷冻饮品和桶装水的国家卫生监督抽检情况。卫生部要求，各地要加强对食品卫生薄弱环节的监督管理，重点加强对集贸市场、桶装水批发店（点）的监督管理。 ——巧克力。９个省（市）对市售的进口和国产巧克力进行监督抽检，抽查指标为铅含量，共抽查１...
发帖时间：2010/7/15 16:49:00
偶遇问到腌渍菜的生产工艺，手中刚好有这些资料，顺手传上来。如有朋友有腌渍菜（大头菜）实例，可否借鉴与我，先谢过。泡菜生产加工规范（眉山市地方标准）四川省眉山质量技术监督局发布目 次前言II1 范围2 规范性引用文件3 定义4 工艺流程5 要求6 流程规范...
发帖时间：2007/1/15 11:24:00
姜黄色素属天然色素，耐氧化能力不强、光稳定性差是其最大的弱点。运用于拌了红油等调味料的酱泡菜中，并且经过巴氏灭菌后，其货架期一般可达到6个月以上，退色不明显。但用于湿态酱腌菜中，特别是未经灭菌的酱泡菜中，退色很快，有的一个星期就退色，货架期最长时间一般不超过3个月就退色了。谁有办...
发帖时间：2005/1/8 15:40:00
请教各位前辈，能否提供资料和经验予以参考！关于酱腌菜中使用哪些防腐保鲜剂（最好能提供复配配方）效果较好，保存时间延长，且产品的性质不发生改变，包括口感、颜色等！...
发帖时间：2006/12/31 14:43:00
我是做防腐剂也许我们的产品可以帮你解决问题。我们的产品在泡菜中有很好的应用，...
发帖时间：2007/3/18 16:57:00
中华人民共和国专业标准中华人民共和国专业标准酱腌菜专用辅料生产工艺通用规程黄酱―常压蒸料、竹匾制曲、常温发酵ZBX10068-86本标准适用于以豆饼和小麦粉为原料，采用传统的常压蒸料、竹匾制曲，常温发酵，酿造而成的酱腌菜专用黄酱。1原料及辅料1.1原料1.1.1豆饼含水量在12%...
发帖时间：2005/6/24 9:38:00
我有酱腌菜全部QS资料...
发帖时间：2005/6/24 9:38:00
我有酱腌菜全部QS资料...
发帖时间：2006/7/19 8:07:00
我是做酱腌菜制品...
发帖时间：2007/1/6 21:00:00
防止酱腌菜不产气？[em01]...
