发帖时间：2005/9/7 10:03:00
在面包中使用的乳化剂一般有以下三种：1.单甘酯类：如分子蒸馏单甘酯、DATEM等，优点：分子蒸馏单甘酯，有很好的乳化性，络合淀粉的能力突出，但是络合蛋白的能力稍差，粒度不容易作细，比较容易吸湿，温度稍高容易熔化；DATEM，络和蛋白能力是乳化剂中最强的，缺点，有很大的醋酸和酒石酸...
发帖时间：2006/2/24 13:30:00
1.食品中常见的有机酸食品中常见的有机酸有柠檬酸、苹果酸、酒石酸、草酸、琥珀酸、乳酸及醋酸等。这些有机酸有的是食品原料中固有的，如水果蔬菜及其制品中的有机酸；有的是在食品加工中添加进去的，如汽水中的有机酸；有的是在生产加工贮存中产生的，如酸奶、食醋中的有机酸。一种食品中可同时含有...
发帖时间：2006/6/28 13:31:00
第四节蔬菜、水果的营养价值菜水果的营养成分（一）碳水化物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。其所含种类及数量，因食物的种类和品种有很大差别。（二）维生素新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源。（三）无机盐其含量丰富，如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等，是无机盐的重要来...
发帖时间：2011/2/23 13:57:00
桑葚泡酒和桑葚具有同样的功效，特别适合女人饮用，而且男女老少均可饮用。桑葚，为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，桑葚又叫桑果，农人喜欢摘其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年4－6月果实成熟时采收，洗净，去...
发帖时间：2011/9/5 12:25:13
大家都知道蔬果含有丰富的维生素和纤维素，是减肥的好帮手。今天小编要告诉大家，其实红色蔬果的减肥效果最佳。因为它们不仅所含热量更低，更有促消化排肠毒的功效。 山楂 山楂含有多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物...
发帖时间：2012/6/6 10:04:10
妹妹是个特别喜欢吃零食的女孩，但她不是什么零食都吃的那一种，以前时间富裕的时候，每天都要逛超市，现在工作了，可是没有改掉吃零食的习惯，每天在一城一店网购一些休闲健康的零食巧克力作为脑力劳动者，应该适当吃些甜食，因为糖是大脑的主要能量来源。葡萄干中含有多种有益健康的成分，如原花青素...
发帖时间：2013/6/28 9:39:39
苹果是人们喜食的水果，它品种众多，味道甘美，营养十分丰富，主要含有碳水化合物、苹果酸，此外还有奎宁酸、柠檬酸、酒石酸、枸橼酸、鞣酸、果胶。苹果的粗纤维含量也很丰富，每100克含粗纤维1.2克。苹果性味甘凉，有健脾益胃的功效。用现代医学的观点来看，苹果所含的果胶有促进大便成形的作用...
发帖时间：2017/5/25 9:14:14
乳化剂能分别与食品中的水和油相结合，可以保油保水；乳化剂对淀粉的络合作用，能增强抗老化效果；乳化剂的亲水基团和疏水基团分别与麦胶蛋白和麦谷蛋白结合，可提高面团操作性，使面筋网络更加细密而有弹性，从而改善组织结构，改善口感。多种乳化剂稳定剂增稠剂的复配对产品有很好的协调发挥作用。我...
发帖时间：2017/6/7 10:56:52
乳化剂能分别与食品中的水和油相结合，可以保油保水；乳化剂对淀粉的络合作用，能增强抗老化效果；乳化剂的亲水基团和疏水基团分别与麦胶蛋白和麦谷蛋白结合，可提高面团操作性，使面筋网络更加细密而有弹性，从而改善组织结构，改善口感。多种乳化剂稳定剂增稠剂的复配对产品有很好的协调发挥作用。我...
发帖时间：2017/9/19 14:18:18
玉米须茶是指用玉米须制作的一种茶饮料，含有脂肪油、挥发油，树胶样物质、苦味糖甙、皂甙、、隐黄素、维生素C、泛酸，肌醇，维生素K、谷甾醇、豆甾醇、苹果酸、枸椽酸，酒石酸，草酸等。玉米须茶主要具有降血糖、利尿、消水肿、降压、利胆、保护心脏、开胃、减肥、催乳、止泻等功效。吉林航想电子商...
