发帖时间：2008/1/24 10:55:00
纵观世界各国酿酒史，特别是用谷物原料酿酒的技术，主要有两大类，一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。据有文字记载以来，中国的酒绝大多数是用酒曲酿造...
发帖时间：2017/1/6 14:51:08
怎么样才算神奇二字，那就是它具有独特性。酒曲就属于神奇之物，它是酿造酒必不可少的一部分。有了酒曲，粮食才可以变化出酒。除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖...
发帖时间：2010/4/26 13:00:00
旗硕科技无线测控酒曲车间温湿度，通过智能网关随时随地就能掌控车间的温度湿度。电话：13903289556.联系人：赵先生...
发帖时间：2005/9/9 21:15:00
好.不错用什么酒曲?[em01][em01]...
发帖时间：2008/2/29 9:15:00
很详细的论述了酒曲的饿历史形成过程和酒曲的种类\生产方式\品种等...
发帖时间：2008/1/24 10:59:00
酒曲的种类酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《书经·说命篇》中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”。从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的《齐民要术》中第一次得到全面总结，在宋代已达到极高的水平。主要表现在：酒曲品种齐全，工艺技术...
发帖时间：2010/7/26 9:19:00
我们公司的酒曲有黄酒曲，甜黄酒曲，米酒曲，甜米酒曲，白酒曲新型的酿酒技术，采取生料直接酿造，节省了蒸粮这一步骤，轻松易学，而且大大降低了成本蒸馏设备有用电的，用柴火蜂窝煤的只需投资7000元左右，就可自己在家开酒坊做老板，为下岗工人和打工的兄弟朋友找到一条致富的道路如果您感兴趣，...
发帖时间：2006/4/9 21:55:00
杨梅蜂蜜酒1、原料配方：杨梅、刺五加各10克，蜂蜜2千克，酒曲200克。2、工艺流程：蜂蜜杨梅刺五加↓↘↙煮热→←搅拌溶解→晾凉→配料拌匀→密封发酵→成品↑↑热水酒曲3、制作方法：①把蜂蜜煮热，然后放人热水中，充分搅拌均匀，使蜂蜜溶于水中，晾凉。②在晾凉的蜂蜜液中，加入杨梅、刺五...
发帖时间：2008/1/24 11:02:00
是纯种培养的酵母菌，而古代的酒母（如《北山酒经》中所提到的）实际上是用于作种子的酒醅。 酒母的培养也是一个纯种逐级扩大培养的过程。先采用试管培养，然后是烧瓶培养，再用卡氏罐培养，最后是种子罐培养。八 酶制剂 传统的酒曲，其本质之一就是粗酶制剂。但传统的酒曲的最大缺点是酶活较低...
发帖时间：2008/1/24 10:59:00
一 酒曲的分类体系按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉）。按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中草药的称为药曲，加入豆类原料的...
