发帖时间:2006/7/26 14:29:00
在杀菌过程中和贮存过程中,乳钙会从奶中沉淀下来。有什么方法能防止乳钙沉淀??胶体加太多导致粘度过大会影响口感。如何添加少量胶体或其它物质保证乳中乳钙的稳定??很急,请大家赐教!![align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-7-2614:2...
发帖时间:2006/8/19 17:12:00
稳定剂是关键,象耐酸CMC的效果就很好了,价格很便宜,稳定剂的处理也很重要,要用温水充分溶解,加入稳定剂后加酸,使稳定剂与乳蛋白充分作用,.均质压力一般在17MPa左右为好,压力过大,在贮存中可能造成沉淀,但一般这个问题发生较少.[em07]...
发帖时间:2007/2/10 19:44:00
本标准规定了草霉酱罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以新鲜或经速冻冷藏的草莓为原料,经处理,加糖、柠檬酸、果胶浓缩后,装罐、密封、杀菌制成的草莓酱罐头。...
发帖时间:2007/4/22 10:04:00
无菌冷灌装生产山查饮料时候经常出现颜色差异大,饮料里有残留气泡等现象,请问这是否跟山查原浆里的果胶含量高有关系,还是跟生产时候贮存料液的无菌大罐液位关系比较大?应该怎样改善?请各位发表一下意见!...
发帖时间:2008/5/9 18:55:00
谢谢!欢迎交流!做好调味汤料的防结块的方法:1:环境湿度.2:环境温度3:原料水分4:原料粗细度.5:贮存条件.各种条件的控制每个公司可能都有自己的不同之处!当然是根据自己的实际情况来定了!呵呵[em02][em02][em02][em02]...
发帖时间:2009/7/27 9:56:00
古蔺郎酒在酿造流程上,继承和发扬传统工艺,采取分两次投料,反复发酵蒸馏,七次取酒,一次生产周期为9个月。每次取酒后,分次、分质贮存,封缸密闭,送入天然岩洞中,待3年后,酒质香甜,再将各次酒勾兑调味,经过质量鉴定,合格后,方可装瓶包装出厂。...
发帖时间:2010/7/6 15:49:00
月饼作为高油脂类烘焙食品,贮存过程中易被氧化变质,因此包装过程中对氧气的阻隔,对于保质尤为重要,配合脱氧剂使用,如果包装阻隔氧气的性能不达标,脱氧剂也就失去了意义!这是目前最广泛的做法!欢迎各行业朋友前来交流~~发表看法!...
发帖时间:2011/4/30 16:17:00
6.封罐封罐用真空封罐机封口,真空度在53.3KPa以上。罐盖和垫圈要事先清洗、消毒。7.杀菌、冷却封罐后及时杀菌。一般用60℃、80℃、100℃逐步升温,最后在100℃的沸水中杀菌20分钟,然后在清水池中分80℃、60℃、40℃三段冷却。各段冷却8~10分钟,至罐内温度冷却到4...
发帖时间:2012/12/11 16:26:58
[size=4]为了防止虫子咬软木塞。封套上留有小孔,这是为了葡萄酒能与外界呼吸交换,瓶底有凹凸,是为了葡萄酒瓶直立时能酒渣沉淀。越需要长时间贮存的葡萄酒,凹凸越深。一般来讲,好酒因需要长期保存,瓶底凹凸都比较深,但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。[/size]...
发帖时间:2017/9/8 15:34:39
我们在选购白酒的时候,除了白酒的品牌、香型之外,它的酒龄也是一个选购的重要指标。那么,你知道这些写着5年、10年甚至20年的酒的酒龄是怎样计算的吗?【什么是酒龄?】酒龄,简单的来说是指酒的贮存期。但是酒龄的计算方式却不一样。首先是不同品种酒之间的酒龄计算就有差别,另外不同国家之间...