发帖时间：2011/12/26 12:33:36
鱈魚豆腐(魚豆腐)來自阿拉斯加深海的鱈魚並在船上現撈取來的鮮魚馬上初加工保持鮮度和彈性.做為主原料.原料:鱈魚100公斤(彈性蛋白質比為1100值以上).大豆蛋白漿100公斤(比例.大豆分離蛋白粉1公斤水5公斤.流質食用油2公斤).鹽.6公斤.糖5公斤.複合磷酸鹽400克.馬鈴薯...
发帖时间：2012/3/24 15:26:20
鱈魚豆腐(魚豆腐)來自阿拉斯加深海的鱈魚並在船上現撈取來的鮮魚馬上初加工保持鮮度和彈性.做為主原料.原料:鱈魚100公斤(彈性蛋白質比為1100值以上).大豆蛋白漿100公斤(比例.大豆分離蛋白粉1公斤水5公斤.流質食用油2公斤).鹽.6公斤.糖5公斤.複合磷酸鹽400克.馬鈴薯...
发帖时间：2005/6/21 10:25:00
油炸臭豆腐味道不错,要吃到很不错的臭豆腐,那就要选择好的生豆腐,让其发霉,霉长度到半厘米左右炸出来的豆腐外黄内白,壳脆肉嫩!佐料:四川的就是:盐.豆粉.辣椒面,花椒面,味精,大料,(混合成粉,把臭豆腐蘸上这条好的粉,色香味俱全!!)[em05][em05][em05][em05]...
发帖时间：2015/12/15 11:11:24
豆浆目前已经代替粥做为早餐了，豆浆营养丰富，可以搭配不同食材做出不同口味，今天我用的是红枣与黑豆，黑豆是补肾与美容养颜的食物，红枣还有补气血的功效，多喝红枣黑豆豆浆既滋补养生，又美容养颜了。 【红枣黑豆豆浆】 【主料】 红枣10颗、黑豆80克 【辅料】 白糖1汤匙、水1...
发帖时间：2013/5/19 13:00:35
土豆是北方的家常菜，特别是冬天那是餐桌上最常见的家常菜，土豆的吃法多种多样，新疆人爱把土豆加西红柿炒着吃，可见土豆和西红柿是我们这儿最喜欢搭配在一起的家常菜，就连新疆人爱吃的各种汤饭里面就有西红柿和土豆的身影，最常见的家常汤饭里面就是把土豆切成小丁，西红柿切块加一些羊肉，加大蒜辣...
发帖时间：2008/8/1 10:46:00
现在食品中用速溶咖啡粉的厂家较多，但速溶咖啡粉风味损失较大，而且价格偏贵。如果用咖啡豆直接磨粉，风味损失少，价格相对较低，在食品中的应用前景如何？在饮料中可能不适合，但在烘焙产品及其他产品中的前景应该不错吧。[em01]...
发帖时间：2016/9/6 14:55:44
豆奶是不是等同于豆浆呢？答案是否定的，专业书籍这样介绍豆奶的加工工艺：将大豆经浸泡、磨碎、过滤、调制、超高温加热、脱臭、高压均质、冷却等加工过程，制成均质、奶样、乳白色的液体，即豆奶。由此可见，豆奶是在豆浆的基础上再经超高温加热、脱臭、高压均质等过程制得，这是豆浆制作工艺中所没有...
发帖时间：2004/5/11 16:48:00
材料 1参须2钱、麦冬2钱、五味子5分 2.苦瓜1条（约10两）、小鱼干1两、干豆豉2大匙 3.盐1小匙、糖2小匙、大蒜2小粒（拍碎） 作法 1.将药材1用2杯水以小火熬至剩1杯过滤取药汁备用。 2苦瓜去子洗净切小块，用水泡去苦味，小鱼干用水泡软。 3.热锅入油...
发帖时间：2009/6/18 14:56:00
我做了几次绿豆饼，刚出炉的时候好吃，但是凉了就不好吃了（皮变软了、不酥了；绿豆馅变硬、有点回生），请教解决的方法。加什么添加剂可以保持它的风味？或者配方有问题？以下是配方：【绿豆饼】以下材料可做16个绿豆饼，做的是小包酥。油皮材料：低粉:200克猪油:60克糖:40克水:100克...
发帖时间：2009/6/5 9:41:00
豆腐脑一：配料：大豆50kg，石膏1900~2000g,水550~600kg。二：得率：每50kg大豆能制成豆腐脑500~550kg.三、工艺点浆、涨浆（蹲脑或养花）同老豆腐，大豆蛋白质经点浆和涨浆后就完全凝固，即成成品豆腐花。四、工具：花缸或木桶一只，小铜勺一把。五、质量〈一〉...
