发帖时间：2007/10/17 9:24:00
我在做豆浆研发，查阅相关资料，有的说不能加乳化剂，有的说可以加，不知到底是不是可以加。另外有谁知道豆浆调配的最佳温度？加入砂糖时豆浆的温度对调配后的酸度有什么影响？因为我在豆浆刚煮开时就加糖感觉豆浆有点酸。...
发帖时间：2017/6/1 10:20:43
杜德春烘焙技术研发机构[b][attachimg]25320[/attachimg]绿（豌）豆馅技术：[/b]a类：粗豆沙b类：细豆沙c类：软香酥①500克成品豌豆馅成本1.5-2元②采用老国营不加防腐剂，夏季保质期1-2季度③不受环境因素控制（湿度、温度、车间环境），不发霉④技...
发帖时间：2009/6/8 10:17:00
一、配料：大豆50千克、石膏1800千克~2000千克，水400千克。二、出品率：每50千克大豆能制成小包豆腐550至600块（包）。三、工艺：〈一〉点浆和涨浆方法同老豆腐。〈二〉摊布：可用琬为底座，将豆腐布1块摊在碗内，呈碗状，布成正方形，边长为碗口直径的1倍。〈三〉浇制：用小...
发帖时间：2006/6/4 12:20:00
不知道大家对大豆产品的开发有什么建议？前景如何？...
发帖时间：2007/12/12 18:17:00
我研究鱼豆腐很长时间了，就是没有一点改进，海鲜味怎么也加不上。...
发帖时间：2009/4/9 11:35:00
各位水友，如果对豆奶有什么不明白的可以问我。[em01][em01]...
发帖时间：2009/7/10 18:23:00
菌发酵的纯豆奶饮料什么味道最好接受？请提个建议...
发帖时间：2015/8/25 12:50:06
杜德春烘焙技术研发机构绿豆馅料（豌豆，红豆，白豆等）成熟技术开始转让。一种蒸馅料技术（福建潮汕），一种煮馅料技术（软香酥）。优势:自己加工的馅料口感纯，而加工馅料工厂添加成份太多；馅料成本可以控制在2元上下；在没有真空包装下保质期很长；馅料是饼子的灵魂...
发帖时间：2010/1/30 10:43:00
腰豆神仙豆腐（转自老爸老妈素食厨房）今天老爸买回一袋神仙豆腐，其实就是魔芋制品啦。总有人问我魔芋是啥东东，最终还是靠网络我才知道它从土里出来后是什么样的，像荸荠哟。而且魔芋所含丰富的钙极易溶解被人体吸收，这个等一下介绍，先来看看今天炒的菜原料：神仙豆腐、罐装红腰豆、香菜做法：１、...
发帖时间：2005/3/17 10:20:00
大豆异黄酮...
