发帖时间：2006/6/28 13:28:00
第二节谷类营养价值谷类结构和营养素分布谷类有相似的结构，最外层是谷皮；谷皮内是糊粉层，再内为占谷粒绝大部分的胚乳和一端的胚芽。各营养成分分布不均匀。1.谷皮主要有纤维素、半纤维素等组成，含较高的矿物质和脂肪。2.糊粉层含较多的磷和丰富的B族维生素及无机盐。3.胚乳含大量淀粉和一定...
发帖时间：2005/8/16 22:18:00
淀粉凝胶一般取决于淀粉的种类和变性方式：比如：豆类淀粉容易凝胶，薯类淀粉凝胶能力差，谷类淀粉居中。氧化变性淀粉凝胶能力强，酯化和羟丙基变性凝胶能力弱。至于什么物质可以增加淀粉凝胶，我也不太清楚，你可以根据情况选择变性淀粉。...
发帖时间：2011/10/14 8:52:20
现代人饮食，越来越重视营养价值。但是，你可能不知道，有些食品其实是伪装成营养的“垃圾”食品!打着营养的旗号毒害人们的健康。今天，小编就和大家来一起认识一下这些善于伪装的“垃圾”食品吧! 据世界卫生组织公布，十大垃圾食品包括：油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品、饼干类食品、汽水...
发帖时间：2016/9/21 14:06:11
韩国烤素肉是以大豆蛋白为主要原料，通过浸泡、油炸、卤制等传统工艺制作出来的豆类制品，它的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，蛋白质含量是谷类的4－8倍，肉类的两倍，并含有丰富的不饱和脂肪酸、钙、钾等矿物质及多种维生素。...
发帖时间：2007/1/23 10:37:00
粮食：每天4份粗粮，细粮不要超过2份粗粮包括：谷类作物、燕麦片、全麦面包及意大利面包、麦片、大麦、荞麦、玉米。细粮包括：白面包、白大米一份=1片面包；1个小圆面包或1张玉米薄饼；1/2碗煮熟的谷类食物；1/2碗大米饭。理由：所有的谷物都能给身体提供复合碳水化合物，它们可以使精力充...
发帖时间：2012/11/17 15:49:42
富含维生素C的水果维生素C可以说是永远的美肤圣品。例如番石榴、奇异果、草莓、圣女果等都富含维生素C。豆制品类大豆中的异黄酮素是一种植物性雌激素，可以代替一部分女性荷尔蒙的作用，帮助对抗老化，而它也具有抗氧化能力，是女性维持光泽细嫩皮肤不可缺少的一类食物。谷类老话说“吃得愈粗、皮肤...
发帖时间：2011/9/6 9:49:21
凉爽的秋季向我们走来，秋风带来秋季美丽的景色，此时网友切勿因眼前的美景忽视了养生保健，夏季过多的耗损也应在秋季及时补充，老人秋季养生吃什么?养生保健专家告诉您.老人秋季养生保健吃全谷类食物全谷类的食物不仅仅利于牙的健康，也利于头发的健康，全谷类的食物包括小麦面包和加强型的早餐谷类...
发帖时间：2013/12/9 10:08:41
控制气氛来贮藏和运输：当水果和蔬菜在它们最适宜的冷藏温度下贮藏时，它们的呼吸速率将下降。使用氮气将贮藏设备里的氧气水平降至2～5％时，就可以进一步降低水果的呼吸速率。当水果在最适宜的温度贮藏时，它们可以保存2～3个月；但是用氮气降低贮藏箱里的控制气氛来贮藏和运输：当水果和蔬菜在...
发帖时间：2004/8/14 17:06:00
欧盟制定曲霉毒素限量新标准地区：行业：食品 欧盟最近对婴儿和儿童食品中的黄曲霉毒素和赭曲霉毒素A的限量标准进行了补充规定。该规定将于今年11月1日实施。 黄曲霉毒素和赭曲霉毒素A在一定的温度和湿度下，会对粮油和谷类食品造成污染，并可能诱发癌症，因此欧盟一直对曲霉毒素的含量标准...
发帖时间：2005/7/20 17:30:00
2、世界各国（包括中国）对日出口食品被实施批批检验的情况实施检查命令的食品品种检查项目检验方法实施检查的理由鲑鱼籽亚硝酸银1993年3月30日卫化第15号“食品中添加物分析方法”可能检出超过限量的亚硝酸根（0.0050g/kg）花生及其制品（仅限于以花生为主要原料的）黄曲霉毒素2...
