发帖时间：2007/7/12 14:05:00
可可乳饮料是以鲜牛乳或还原乳为主要原料，加入白糖、可可粉、香精、色素等原料经科学工艺调配而成，产品风味独特，备受广大消费者青睐。然而，在生产时，由于工艺控制不当或稳定剂使用不当，巧克力风味乳常会发生可可粉沉淀，或蛋白质变性（产品呈豆花状），严重影响产品品质和风味，目前市售巧克力风...
发帖时间：2007/6/11 12:18:00
最近做发酵型活性乳酸菌饮料，蛋白质1.0%，5天后静置观察上面老是出现上层有一层薄薄的水层，晃晃没有，再静置又出来，主要用CMC和果胶做的，不知道大家碰到这种情况是如何解决的。添加蔗糖酯，单甘酯会改善吗？...
发帖时间：2007/5/29 15:41:00
冰淇淋的乳化剂可以用的很多,主要以单甘酯和蔗糖酯为主;如果不用乳化剂的话,你可以考虑加一些鸡蛋,以前最早的冰淇淋就是这样加鸡蛋而不加乳化剂的....
发帖时间：2007/5/24 17:06:00
建议烧开10min，用蔗糖酯...
发帖时间：2007/4/26 23:32:00
请生产或经销乳化稳定剂原料的朋友进来看看,聊聊!!本人有意于四川成都或重庆搞一个乳化稳定剂的专销店,能提供相关原料的朋友请留言!!!!!(瓜胶,CMC,黄原胶,卡拉胶,魔芋胶,微晶纤维素,槐豆胶,变性淀粉,果胶,罗望子胶,等增稠剂;单甘酯,三聚甘油酯,蔗糖酯,司盘,吐温,等乳化剂...
发帖时间：2007/4/7 7:35:00
果胶用上饶富达的.CMC国内的就比较多了,广东江门的.苏州依俐法的,宜兴通达的,上海飞虎的,重庆力宏的,泸州北方乔丰的,山东中轩的都比较好,你可以筛选一下.PGA用青岛明月海藻的.卡拉胶也有很多牌子,大部分都是广东的.单甘旨美晨的性价比比较高.蔗糖酯浙江、广西、上海都有。你也可以...
发帖时间：2007/4/6 16:23:00
世界上比较著名的果胶、CMC、PGA、卡拉胶、单甘酯、蔗糖酯等单体品牌都有什么啊？谁比较了解，可以介绍一下吗？。。。。另外，有什么根本的区别啊？（我知道CMC在国内生产的就和国外生产的差别很大，因为国外CMC是用经过标准化的木材作为主要原料，所以国外的CMC一直都可以比较高端，但...
发帖时间：2007/4/1 21:32:00
有谁知道蔗糖酯官能团显色测量方法，就是把蔗糖酯与某种试剂反应，然后用分光光度法测量蔗糖酯含量，不需要太精确，知道的请说一下，谢谢...
发帖时间：2007/3/10 11:38:00
回复：（flaming1005）[分享]RYOTO蔗糖酯在乳制品中的...看看...
发帖时间：2007/3/8 17:04:00
黄原胶30卡拉胶-不同型号价格不同,魔芋胶瓜尔豆胶-15左右,原装进口(印度,巴基斯坦)CMC-17,FH6,FH918.刺槐豆胶-目前价格高,透明度好的可能要450左右,明胶-23,皮胶.海藻酸钠-32.琼脂拉丝胶结冷胶-480,国产的便宜,但稳定性一般单甘酯蔗糖酯酪脘酸钠三聚...
