发帖时间：2004/9/4 0:20:00
辛烯基琥珀酸脂，这个东西我都挺陌生的，估计挺贵的。偶一直觉得span吐温单甘酯蔗糖酯就可以搞定一切。...
发帖时间：2004/10/11 13:42:00
单靠均质和添加蔗糖酯解决不了浮油问题，尤其是长货架期产品，你的含奶量是多少？用的什麽杀菌工艺？你试用过复配稳定剂吗？...
发帖时间：2005/3/24 23:24:00
那我就先开个头吧，单甘酯、蔗糖酯、斯潘、土温、卵磷脂这些都是常用的乳化剂！大家热烈讨论吧！哈哈[em01][em01][em01][em01][em01]...
发帖时间：2005/3/31 13:38:00
以下是引用crazychef在2005-1-2521:25:00的发言：增重剂,通常使用松香酯,或者异丁酸蔗糖酯(SAIB),通常是密度较大的酯类.怎么使用增重剂呀，好象松香酯有木香香韵嘛...
发帖时间：2005/3/31 20:36:00
以下是引用stonily在2005-3-3016:56:00的发言：主要是：添加稳定剂！类似：蔗糖酯等有利于提高产品口感的物质；还有纯牛奶香精等！说得有点道理！...
发帖时间：2005/4/22 17:33:00
部分日本背景食品配料公司：三菱：蔗糖酯味之素：I+G，味精，调味料，酶制剂长谷川：香精高砂：香精理研：维生素，鸡粉，面包改良剂...
发帖时间：2005/6/20 13:21:00
他们添加的是一种来源日本三菱的蔗糖酯，型号内部人说是S-1170，据说是从广州一家叫伟恩的贸易公司买的，加量大约0.15％左右...
发帖时间：2005/7/4 12:20:00
估计单甘酯和蔗糖酯配比不合适。还有花生没有浸泡足够。乳化剂配比问题你可以先小试，最后再确定用量，最好要有一定的余量。...
发帖时间：2005/9/7 11:15:00
风云11：你好蛋糕油的配料里可以用吐温和蔗糖酯作为乳化剂，丙二醇在SP蛋糕油中是作溶剂用的。...
发帖时间：2005/10/22 13:53:00
单甘酯是白色的，蔗糖酯多为黄色细粉末状的，而且蔗糖脂的水溶性一般都很好。我觉得可能是亲油性能比较好的司盘类物质，也是黄色的，而且水溶性不好。...
