发帖时间:2004/7/28 13:13:00
山东菜,也称鲁菜,历史悠久,渊远流长,是我国影响最大、流传最广的菜系之一,素以味鲜形美、脆嫩夺人的特色闻名于世。精湛的鲁菜烹饪技艺,亦受到普遍的推崇。鲁菜风味独特,个性鲜明。其风味和技艺南北贯通,尤其风行于中国北方地区。鲁菜之长,在于用料广泛,选料考究,刀工精细,调和得当,工...
发帖时间:2004/7/28 13:15:00
江苏菜系是中国四大菜系之一。主要由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味构成,其影响遍及长江中下游广大地区,在国内外享有盛誉。江苏菜的共同特点是:用料以水鲜为主,汇江淮湖海特产为一体,禽蛋蔬菜四季常供;刀工精细,注重火候,擅长炖焖煨焐;追求本味,清鲜平和,咸甜醇正适中。适应面很广...