发帖时间：2011/8/12 14:52:24
椒鹽脆皮豆腐材料：實豆腐1-1/2件調味：淮鹽2茶匙芫茜1棵糖1/4茶匙蔥1棵薑粉1/2茶匙紅椒1/2隻五香粉1/2茶匙脆漿：黑胡椒1/2茶匙麵粉110克發粉1/4茶匙粟粉1湯匙水150毫升油1湯匙製法1.準備脆漿，把材料同篩於粉盆內，加入水份油，不停攪拌。2.豆腐洗淨，抹乾水份...
发帖时间：2011/8/17 11:22:56
雞絲扒雪耳材料：雞胸肉120克醃料：鹽1/4茶匙胡椒粉少許雪耳20克蛋白1/2隻蛋白2隻粟粉1/2茶匙火腿茸1/2兩胡椒粉少許上湯300毫升調味：鹽1/2茶匙制作过程：1.浸軟雪耳，洗淨去蒂，切碎。用一半上湯把雪耳煨至軟，瀝乾上碟。2.雞肉切幼絲，加醃料拌勻。3.把餘下上湯煮滾，...
发帖时间：2011/8/17 11:23:55
蠔汁三蔬材料：西蘭花半個調味：蠔油2湯匙椰菜花半個生抽1/2茶匙生菜半個糖1/2茶匙金華火腿一片麻油1茶匙紅蘿蔔少許粟粉1/2茶匙蒜茸1/2湯匙水1/4碗制作过程：1.紅蘿蔔及火腿砌成幼粒。2.西蘭花及椰菜花用鹽水洗淨，放入鹽油水中灼熱，撈起，抹乾水。3.燒油3湯匙，用蒜茸起鑊，...
发帖时间：2011/8/17 11:26:17
寶洞明珠材料：節瓜﹙中﹚2個獻汁：上湯1/4杯胡椒粉少許蝦膠2兩雞粉1/2茶匙免治豬肉2兩蠔油1茶匙冬菇粒1兩糖1/2茶匙雞粒1兩鹽1/4茶匙蝦粒1兩粟粉1/2茶匙制作过程：1.節瓜去皮，每個分成四節，然後將瓜囊去掉。2.將清水1-1/2碗，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，紹酒、胡椒...
发帖时间：2011/8/17 11:26:59
蚵仔煎菜名:蚵仔煎製法分類:煎炸材料:青蚵1兩小白菜1棵醃料/調味:太白粉水1杯(太白粉:水=2/3:1)蛋1個獻汁:沾料,甜不辣沾醬製法:1./用平底鍋起油鍋，先倒入約1杯的太白粉水2.待稍微凝固成圓形時，再加幾個蚵仔、少許青菜，最後打個蛋3.約3分鐘後翻面，煎至微熟即可，食用...
发帖时间：2011/8/18 17:11:44
菜名素燉鰻魚材料素鰻魚一條、山藥150克、紅棗12粒、參鬚3錢、枸杞3錢、當歸1錢、香菇精、酒。作法1.山藥去皮後切塊，並泡冷水備用。2.紅棗及枸杞洗淨後泡水再將紅棗拍裂，備用。3.將素鰻魚下水川燙，再撈起，放進燉鍋中。4.將紅棗、枸杞、參鬚、當歸煮成湯底，再倒入燉鍋中。5.燉鍋...
发帖时间：2011/8/19 11:35:05
菜名炸豬排材料准备：里肌肉350公克、蒜頭2至3粒調味料准备：味精適量、米酒適量、細鹽少許、白胡椒粉一匙、雞蛋1個、地瓜粉6大匙制作过程：1.先把里肌肉切成6片、用肉棒拍平。2.蒜頭切碎、與里肌肉一起放入調味料醃10分鐘，取出沾地瓜粉。3.起油鍋放入蓋過豬肉的油及可。4.油溫至1...
发帖时间：2011/8/19 11:36:41
菜名酸辣湯材料准备：里肌肉絲150公克、豬血75公克、豆腐一塊、火腿絲75公克、濕木耳40公克、筍絲75公克、白蘿蔔75公克、高湯1800CC、醬油3大匙、鹽1大匙、糖1茶匙、烏醋3大匙、辣椒油3大匙勾芡料:水100CC/太白粉50公克每碗麵條:75公克調味料准备：食用時每碗另加...
发帖时间：2011/8/20 13:02:59
菜名:髮菜魚丸菜式分類:主菜製法分類:蒸中/外:中國菜材料:魚肉1斤肥肉1兩髮菜1/5兩蔥花1大匙蝦米1大匙茼蒿半斤(或其他青菜)醃料/調味:A料:薑酒1大匙鹽1/2小匙味精1/4小匙胡椒1/4小匙麻油1小匙蛋白2個太白粉2小匙B料:高湯1杯鹽1/3小匙味精1/3小匙獻汁:C料:...
发帖时间：2011/8/20 13:06:38
菜名蒜味烤肉醬材料醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣作法1.鍋子內放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。2.其他材料放入另外一個鍋子內煮開，加入的蒜頭，熬煮至濃稠。3.將肉洗淨並瀝乾水份，先用醬油，糖，醃1...
