发帖时间：2005/1/28 15:05:00
现在在国内的菌种市场主要有汉森和罗地亚的菌种，价格对很多厂家来说比较高。如果能在国内进行生产，根据酸乳市场的发展来看，应该有非常大的开发前景，请知情者发表意见！谢谢大家！！...
发帖时间：2006/3/16 12:22:00
据我粗浅的了解,有些厂家销售的菌种用每克含10的几次方的活性菌数来衡量,最近有人用一个单位来衡量,我没听清楚,发音好象是"mu",哪位告诉我,这是什么单位,能换算成每克多少活性菌吗?如何换算?衡量菌种活性还有哪些指标?谢谢!...
发帖时间：2005/9/1 19:13:00
初来乍到，本人想了解传代式菌种的具体使用方法，及如何配比。需要注意事项。烦请各位大哥多多指点。谢谢...
发帖时间：2006/9/1 14:24:00
在下在此请教各位一个问题：在酸奶生产中，有时要添加产粘发酵剂，既然是发酵剂，那它常用的菌种是什么啊？既然是菌，为什么在酸奶的商标上不标出来呢？...
发帖时间：2006/10/13 12:44:00
几种EZAL牌的干酪发酵剂，这几个菌种怎么翻译？MA011:Lactococcuslactissubsp.lactisLactococcuslactissubsp.cremorisMM100:Lactococcuslactissubsp.lactisLactococcuslact...
发帖时间：2007/5/2 19:49:00
我现在的菌种在做凝固酸奶时发酵速度还行,可结构差,松散.黏度也差一些.谁知道好一点的牌子?只含保加利亚杆和嗜热链球的....
发帖时间：2007/8/20 19:55:00
大家好,本人从事发酵乳多年有什么生产上遇到的问题及研发项目，可以一起探讨.以及稳定剂及菌种的配比我的电话13502114917刘...
发帖时间：2009/11/4 10:07:00
很多文献里把接种量的多少作为一个影响因素，可是接种时不是应该用接种环挑取菌种么，怎么能定量呢？那个接种量1%、2%都是怎么定量的呢？请各位大侠帮帮忙呀！！！！
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发帖时间：2004/12/2 14:01:00
请教各位：继代式菌种在牛奶培养基内发酵3小时，凝乳状态良好，但是酸度一直在50几度不增长。继续保温七小时后酸度依然不增长镜检，保加利亚乳杆菌形态异常，请问是否因为牛奶培养基内含有抗生素有关。希望哪位高手能提供有关的数据。先在这里表示感谢！[em01]...
发帖时间：2005/4/6 19:05:00
我培养的菌种，原菌液中也只有球菌。转接后培养12h左右镜检时也都是球菌，但24h后镜检时发现却都是杆菌了，原来的球菌几乎没了。请问这是什么原因，难道是我染菌了吗？是原菌液中就已经染菌了还是转接时染菌了？...
