发帖时间:2012/6/22 14:20:13
kl1、课程内容(1)面包课程基础篇面包文化历史原料工具烘焙计算实战篇软质面包:蓝莓乳酪面包、甜甜圈、韩国泡菜面包、北海道鲜乳QQ面包、吐司茶点、阿尔卑斯牛奶面包、日式花卉面包、咖啡菠萝包、大理石奶酪条等46款硬质面包:幸福时光、菲律宾硬质面包、面包棒3款松质面包:丹麦蓝莓卷、丹...
发帖时间:2008/7/29 11:11:00
营养成分热量(kcal)3287254蛋白质(克)27.52.53脂肪(克)23.52.73.2碳水化合物(克)3.59.33.4维生素A(微克)1522624硫胺素(毫克)0.060.030.03核黄素(毫克)0.90.150.14烟酸(毫克)0.620.20.1维生素E(毫克...
发帖时间:2012/5/18 20:41:42
淘宝面包房、酒店烘焙书籍。[color=Red]爱尚烘焙书屋[/color]书籍涵盖了目前国内如王森,李东,黎国雄等和日本小山进,大山荣藏,川上文代,法国PierreHerme,法国蓝带烘焙学院,日本果子烘焙学校,等烘焙师和烘焙学院的各种烘焙书籍资料。书籍中包含了大部分烘焙方面的...
发帖时间:2007/3/13 14:01:00
粗砂糖--白砂糖,颗粒较粗,可用在面包和西饼类的制作或撒在饼干表面之用。细砂糖--是烘焙食品制作中常用的一种糖,除了少数品种外,其它都适用,例如戚风蛋糕等。糖粉--一般用于糖霜或奶油霜饰和产品含水较少的品种中使用。红糖--红糖含有浓馥的糖浆和蜂蜜的香味,在烘焙产品中多用在颜色较深...
发帖时间:2007/1/22 13:24:00
2006年7月14日至8月13日,广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司秉承“演绎中西餐饮文化”经营理念,与美国西北樱桃协会合作,隆重推出樱桃系列美食。绿茵阁此次推出的樱桃美食,是根据美国西北樱桃独特的风味,与中国传统饮食文化相结合巧妙设计烹制的,出品有:樱桃伴芝士蛋糕、樱桃新地、樱桃汁什...
发帖时间:2004/6/25 9:54:00
一.烘焙原料方面高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5%以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在9~12%之间,多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼...
发帖时间:2006/3/6 19:31:00
烘焙原料高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5%以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在9~12%之间,多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼中,如蛋...
发帖时间:2007/1/29 21:00:00
一.烘焙原料方面高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5%以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在9~12%之间,多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼...
发帖时间:2009/5/27 19:44:00
昨天经过王府井的教堂,突然想起在纵横四海里钟楚红所说的一段话:希望有一天能在那个地方,穿上洁白的婚纱,路上铺满牵牛花,和我心爱的男人一起走进去举行我们的婚礼。而那个地方就是法国的巴黎圣母院。真想不明白,法国究竟是一个怎样的民族,衣、食、住、行样样都能引领潮流! 咱就说说这个吃 ...
发帖时间:2009/5/27 19:44:00
昨天经过王府井的教堂,突然想起在纵横四海里钟楚红所说的一段话:希望有一天能在那个地方,穿上洁白的婚纱,路上铺满牵牛花,和我心爱的男人一起走进去举行我们的婚礼。而那个地方就是法国的巴黎圣母院。真想不明白,法国究竟是一个怎样的民族,衣、食、住、行样样都能引领潮流! 咱就说说这个吃 ...