发帖时间：2008/10/8 13:09:00
炸鸡腌料为什么会结块？怎样避免？谢谢行家指教QQ501389758[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2008-10-813:11:04编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2006/3/10 15:57:00
有哪位知道中山基快富炸鸡裹粉与腌制料的配方,请告知,不甚感谢!...
发帖时间：2011/6/17 9:15:00
各位，谁有冰茶鸭的做法及腌制料的配比，请赐教，谢谢...
发帖时间：2007/8/10 21:59:00
大家好.请问有人使用过纽利味的腌制粉料吗?我用过他们的许多个品种的腌料,但对各种调味粉料的具体成分就知之甚少,大概知道里面有有盐及其他调味料,磷酸盐等复合持水剂,淀粉,脱水香辛料(分量很少,好象就起点缀的作用,怀疑有添加香精协助起味),色素,等.有人从事过相关行业吗?可否讨论一下...
发帖时间：2011/6/17 9:17:00
各位同仁，请不吝赐教，谢谢...
发帖时间：2016/6/23 7:38:33
酱卤专用保水腌料，不注射不加胶，出品率即可达到：牛肉：90%，猪肉：110%，扒鸡：85%，酱鸭：75%，鸭胸：90%。使用方法简单：方法一：真空连续滚揉2个小时，保鲜静腌36-48小时，即可卤煮。方法二：辅料与水、肉混合均匀，静腌48小时，上下翻动3-4次，即可卤煮。在提高出品...
发帖时间：2006/12/12 14:11:00
这个配方好象不对吧?腌制料加的太多了吧?...
发帖时间：2012/1/14 20:23:58
美式炸鸡腌制料包裹粉技术配方[url]http://www.sousuow.com[/url]...
发帖时间：2008/4/27 0:12:00
我腌制料里有复合磷酸盐，由于腌制料要重复使用，所以需要加热，请问磷酸盐可以加热吗，起反应或者影响腌制料的品质吗？谢谢赐教！[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2008-4-270:13:15编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2006/5/1 16:22:00
混合腌制比较好腌制时间:12小时腌制料:保重磷+护色剂+香精+色素+鲜味素+盐+白糖+生抽+黄酒+中药调料如需要具体操作和材料请联系QQ:583284115...
