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作者：natumizzl 作者相关帖子

发帖时间：2004/12/28 14:55:00

加入乳化剂（山梨醇或单甘酯等），使用不同的糯米粉（据说三像牌不错）勾兑试试看。...

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作者：zhw 作者相关帖子

发帖时间：2005/4/1 7:57:00

想做麻薯！哪你先得从原料着手！如糯米粉？水饴？等等？至于工艺吗！米粉---糊化---加水饴...

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作者：qiuhm2002 作者相关帖子

发帖时间：2005/4/12 16:38:00

糯米，绿豆煮熟后加一定量的葡萄糖泡20分钟能解决返生。有疑问发[email]qiuhm20082008@hotmail.com[/email]联系...

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作者：vmfgds 作者相关帖子

发帖时间：2005/4/23 19:42:00

据我所知，是用瓜胶的，用量还比较的大，糯米肯定是要蒸过，然后成型，有一个专门的设备做的...

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作者：zhouning 作者相关帖子

发帖时间：2005/11/11 15:53:00

很明显LZ要做一些速食类的糯米制品，压皮当然是要包陷，而且面皮要有咬劲。...

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作者：zhouwy05 作者相关帖子

发帖时间：2005/12/30 8:52:00

[code]<SCRIPTlanguage=javascripttype=text/javascript>document.write(usercolor('25','jason12'));</script>[/code]jason12:你好糯米蒸熟后，热...

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作者：xxh180 作者相关帖子

发帖时间：2007/5/11 16:54:00

糯米粉120目左右，也就是粉碎出来没过筛的，筛子是0。18（说的是孔眼），和面就是用平时的自来水。...

主题帖：救命啊谁来帮帮啊.

作者：jiangs_1982 作者相关帖子

发帖时间：2007/9/21 20:15:00

我是刚刚工作的学生,请问糯米淀粉的黏度怎么测定,用什么型号的旋转黏度仪???...

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作者：fssimon88 作者相关帖子

发帖时间：2007/9/24 21:15:00

保质期太容易了,我也可以做,但你要好的口感就难.基本上做不出面包店里那些糯米滋的感觉....

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作者：sea168 作者相关帖子

发帖时间：2007/10/15 14:27:00

保水性能比较好的淀粉，QQ性主要在于糯米粉，淀粉只是促进作用吧个人观点，我有这类淀粉...