发帖时间：2005/1/4 19:58:00
我在试制糖水银杏罐头时遇到一个问题即冷却降温后，银杏果实回生发硬，请教使用何种工艺方法解决...
发帖时间：2005/1/5 16:17:00
我在做糖水银杏罐头时，先用60Brix糖液煮制，灌装成品糖度40Brix，果仁占50％，常压杀菌，成品冷却后逐步变硬，请各位指点迷津。谢谢。...
发帖时间：2005/1/5 16:41:00
出口日本的糖水板栗罐头，果实金黄透亮，汤汁清澈，请教诗琦它是护色液护色的，还是用色素着色的，大致工艺配方给介绍一下好吗？...
发帖时间：2005/3/15 8:44:00
哪位高人知道樱桃罐头的生产工艺呀,说来听听！主要说下染完色后怎么保证最后的产品糖水中经杀菌后不会被染色...
发帖时间：2006/1/18 21:08:00
能否介绍一下大概的面粉油糖水之间的配比？还有设备的状况，如速度等。本人在这方面也有一定的研究，如锦泰的粗纤维饼干。可以交流一下。：）...
发帖时间：2006/2/25 12:43:00
还原糖的测定多用直接滴定法,如果总糖也利用还原糖法来测定的话应该在测定之前把不具还原性的糖类(主要指蔗糖)水解之后,再进行测定....
发帖时间：2006/3/22 17:15:00
都知道水（糖水）结成冰过后会很硬，咬得牙齿难受，请问可以添加什么物质使其改善一下，让冻冰咬起来松脆一些？...
发帖时间：2006/3/22 17:18:00
都知道水（糖水）结成冰过后会很硬，咬得牙齿难受，请问可以添加什么物质使其改善一下，让冻冰咬起来松脆一些？...
发帖时间：2006/4/6 19:48:00
大罐（如3kg、9kg）包装的菠萝伞形片罐头或荔枝桔子等糖水罐头可否再改小罐（如7113罐）重新杀菌呢，质量会有保证吗？望各位朋友赐教。...
发帖时间：2006/7/3 19:46:00
广东有不少的蛋糕和糖水店都会有供应酒店的饭后的点心或者甜品.还有就是烧鸭,熟食等/关键是你的产品品质要高,味道要好,其它人做不来....
