发帖时间：2005/9/24 13:43:00
大家帮下忙，我想知道植物蛋白饮料的营养、稳定性、加工工艺及发展前景...
发帖时间：2007/6/11 17:07:00
各位有没有做过中性绿豆乳饮料的？绿豆中含有大量的淀粉，在我做的过程中经常出现，刚开始的时候状态还好，但是保温样经常过不几天就开始凝冻。（绿豆没有经过特殊处理，直接将其煮烂后，用胶体磨过两遍，然后按一定比例进行化料。干绿豆的比例为4%-6%。）[align=right][color...
发帖时间：2007/10/25 11:00:00
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发帖时间：2007/1/15 11:24:00
姜黄色素属天然色素，耐氧化能力不强、光稳定性差是其最大的弱点。运用于拌了红油等调味料的酱泡菜中，并且经过巴氏灭菌后，其货架期一般可达到6个月以上，退色不明显。但用于湿态酱腌菜中，特别是未经灭菌的酱泡菜中，退色很快，有的一个星期就退色，货架期最长时间一般不超过3个月就退色了。谁有办...
发帖时间：2004/12/5 11:41:00
产品的质量是企业生产的基础，高质量的饮料不仅依靠先进的设备、优质的原料、先进的工艺，而且在整个生产过程的卫生状况也起着重要作用，特别是一些乳饮料，这就要求整个生产过程中对每个环节定期进行消毒灭菌。目前，饮料生产中消毒剂种类很多，稳定性二氧化氯是九十年代国际上公认的一种特性优良高效...
发帖时间：2008/5/11 11:27:00
[求助]我厂生产饮料需要绿色,但采用很多方法稳定性都不高,爱褪色,有知道办法的没,谢谢...
发帖时间：2017/7/28 13:34:17
找一款适合用在面制品中的变性淀粉，需要增稠，通透，稳定性好的改善口感...
发帖时间：2017/7/28 14:02:56
酱汁中添加哪种变性淀粉，可以提供粘度和稳定性，而且具有好的透明度跟口味？...
发帖时间：2004/6/30 16:34:00
1.均质后或杀菌结束时，底部可可粉（钙粉、色素）呈松散分布状态2.冷却过程中充分摇匀后，可可粉（钙粉、色素）能长时间悬浮3.10℃以下存放12小时以上，无明显凝胶4．2800RPM/10分钟离心，底部可可粉（钙粉、色素）呈松散分布状态、脂肪上浮不明显，所形成的脂肪薄膜层稀薄、分散...
发帖时间：2004/12/9 13:18:00
乳品分析仪是丹麦FOSS生产的，由于与电脑相连，出现的问题与电脑有关。一、长期开机，系统不稳定。造成系统无法进入。二、乳品分析仪的控制软件打开后常常找不到仪器。三、出现问题，格盘重装系统后装仪器配置软件，常常失败（原因不明，工程师说装几次不行，只能格盘，重装系统再装。太郁闷了）四...
