发帖时间：2004/7/20 19:58:00
一、主要原料 鸡蛋、石灰、食碱、茶叶、苏木。锯末（或稻壳）等。 二、设备用具 铁锅、铁丝。 三、制作方法 按每250～270放鸡蛋用水2．6-2．9公斤计算，先将水加热，加入适量的茶叶和苏木（起调味调色作用），煮到水变为红棕色时，按每250枚鸡蛋加食碱500克和食盐37...
发帖时间：2013/6/18 13:46:05
昨日，记者从工商部门获悉，全省将开展皮蛋质量安全专项监督检查，排查央视曝光的使用工业硫酸铜加工皮蛋企业生产的皮蛋产品。针对端午节时令产品进行的抽检显示，武汉未发现“问题”皮蛋。...
发帖时间：2012/7/1 12:05:58
一看保鲜方式。新兴的食品蜡保鲜技术和真空包装被认为是皮蛋保鲜最理想的方式，不仅可以防止水分挥发和细菌污染，而且方便顾客购买时挑选，不用洗泥，方便卫生。二看皮蛋的“溏心”。“沙心蛋”腌制时间在60天以上，“溏心蛋”腌制时间在35天左右，北方地区喜食沙心皮蛋，南方地区多喜食溏心皮蛋。...
发帖时间：2012/7/1 12:10:39
一看保鲜方式。新兴的食品蜡保鲜技术和真空包装被认为是皮蛋保鲜最理想的方式，不仅可以防止水分挥发和细菌污染，而且方便顾客购买时挑选，不用洗泥，方便卫生。二看皮蛋的“溏心”。“沙心蛋”腌制时间在60天以上，“溏心蛋”腌制时间在35天左右，北方地区喜食沙心皮蛋，南方地区多喜食溏心皮蛋。...
发帖时间：2005/6/1 11:08:00
哪位有这方面的资料啊？请问脆皮蛋糕的配方和生产工艺！谢谢...
发帖时间：2006/2/15 10:33:00
风一样的女子！你好能不能告诉我欧式脆皮蛋糕的做法，谢谢！！redfox80900@163.com...
发帖时间：2012/5/25 21:23:13
今天买了几个皮蛋，有的上面光滑滑的，有一层油，有的还有一层蜡。。。...
发帖时间：2006/3/22 1:30:00
欧式脆皮蛋糕如何做？具体要什么设备和原材料。请问有谁知道的。请指点。非常感谢！...
发帖时间：2011/2/25 9:18:00
润松大皮蛋的营养价值高于鲜蛋，是蛋制品免费代理的首选产品。这是由于碱、酶及微生物的作用下，蛋内一部分蛋白质分解成简单蛋白质及氨基酸，使皮蛋中氨基酸含量增加，有试验表明，每100克皮蛋中，氨基酸总量高达32毫克为鲜蛋（每百克含2.8毫克）的11倍，且除甲硫氨酸、脯氨酸、赖氨酸不存在...
发帖时间：2004/6/27 20:22:00
抱歉，家庭制作无铅皮蛋第（1）点配方中硫铜和硫锌的用量均为0.025公斤[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2004-6-2720:28:47编辑过][/color][/align]
...
