发帖时间：2007/1/22 12:21:00
以下是引用seabrother在2007-1-1811:06:00的发言：我现在的产品(鸡肉膏)里面用的是纯鸡蛋?能不能用蛋黄粉取代?换个说法,蛋黄粉兑水能不能有有鲜鸡蛋的效果?差别有多大?成本有没有优势?如有相关的结论,请发邮件到我油箱,whiteblue.l.h@126.co...
发帖时间：2004/12/6 18:25:00
综合质量指标：一、感官指标项目指标形态粉状色泽淡黄色气味无异味二、理化指标蛋白质(干基)≥90%水分≤7.0%灰分≤5.5%脂肪≤1.0%铅≤1.0mg/kg砷≤0.5mg/kg水溶氮指数（NSI）≥90%酸碱度（PH值）7.5±1.0细度（100目筛下物）≥95%三、微生物指标...
发帖时间：2005/1/23 16:17:00
现在我们假设一下，如果生产某中灌肠，在前加工阶段工艺参数和微生物指标都控制的很好，但经过杀菌后，微生物指标仍然超，杀菌温度：８５度，１５－２０分钟，这是为什么？按这个参数，杀灭致病菌没问题，但菌落总数超标，那这个理论参数是不是有问题．...
发帖时间：2005/3/10 19:28:00
食品微生学检测包括很多，但我们通常所说的在一般食品企业中只检测菌落总数和大肠菌群，只是一个卫生学指标。有些企业可能还会检测一下霉菌和酵母菌。致于致病菌，对于企业来讲还做不了。[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2005-3-1019:29:...
发帖时间：2005/5/29 12:14:00
请问：1、牛奶行业包括奶粉等乳制品吗？还是主要指原料奶和消毒奶、灭菌奶2、牛奶行业微生物控制主要是原料奶的菌落总数和致病菌，空气中沉降菌、霉菌，成品商业无菌检测吗？怎么还检测诸如乳酸链球菌等那？急盼诸兄告知[em04]...
发帖时间：2005/8/8 14:44:00
微生物就测大肠菌群、霉菌酵母、细菌总数，还有致病菌：金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌和乙型溶血性链球菌吧？那能称得上设备的只有灭菌锅、培养箱、冰箱、超净工作台（安全柜或者无菌室），有钱的话还可以买一个ATB分析仪[em05][em05][em05][em05][em05]...
发帖时间：2006/2/14 17:21:00
植物蛋白饮料的抽样检验（按GB/T2828.1-2003执行）中，应如何确定不合格的分类呢？比如，A类不合格（也叫致命不合格），除了致病菌指标外，菌落总数是不是也包括在内呢？还有B类（严重不合格），C类（轻微不合格）等。请从事质量管理工作的朋友指教，或参与讨论。[em06][em...
发帖时间：2006/4/4 10:03:00
但是你要看到，在以后的食用或加工过程中是否会有危害产生，没有的话何必要订微生物指标呢？真需要的话就定一下致病菌指标吧，但是这就意味着以后你们每年至少要做1-2次型式检验，要花不少钱的哦。...
发帖时间：2006/6/27 8:25:00
第三章食品微生物检验的指标食品在食用前的各个环节中，被微生物污染往往是不可避免的。评价食品被微生物污染的程度，要采用微生物检验指标采进行。常采用的微生物检验指标为三项细菌指标，即细菌数量(主要是菌落总数)、大肠菌群最近似数(MPN)和致病菌。...
发帖时间：2006/10/31 21:02:00
蜂蜜产品质量检验项目表检验项目出厂感官√水分√果糖和葡萄糖含量*蔗糖√灰分*羟甲基糠醛√酸度*淀粉酶活性√铅*锌*四环素族抗生素残留量*菌落总数√大肠菌群√致病菌*霉菌*标签净含量√[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2011-3-91:2...
