发帖时间：2009/5/21 15:34:00
食品中的致病菌有那些？这其中又有那些是无芽孢的？巴适杀菌，能杀死那些？食品的致病菌包括：肠道杆菌（大肠杆菌、沙门氏菌属）、弯曲菌、金黄葡萄球菌、肉毒梭菌、致病性孤菌。这其中那些是有芽孢，那些是无芽孢的？巴适杀菌，只适用于杀死无芽孢的肠道细菌。它的主要理论依据是：无芽孢细菌加热到6...
发帖时间：2005/1/1 17:43:00
研究发现干腊肠加工不能消除致病菌食品技术协会（IFT）研究员们发现干腊肠加工中病原体细菌仍能存活下来。在消化过程中产生的酸不足以杀死干腊肠中的有害菌如大肠杆菌等。IFT指出：“尽管大肠杆菌通常同绞细牛肉或天然牛奶联系在一起，但是其在高酸食品如发酵干腊肠、蛋黄酱和苹果酒中的数量已经...
发帖时间：2012/7/21 19:32:42
早在90年代前，国际WTO就明确指出，食源性致病菌是食品安全最大的威胁，其造成的食品安全事故，占据全球食品安全事故的60%以上。生化鉴定是国际通用的食源性致病菌检测金标准，但是检测繁琐、周期长，在面对大量检测样品时力不从心，所以研究快速检测技术和产品，是研究者早就考虑解决的问题。...
发帖时间：2012/7/22 11:42:25
1传统生物学方法，按照标准检测，最麻烦，最传统，但是最经典，可作为其他方法之验证。2显色培养基方法，用国外进口显色培养基检测，比较方便，目前最流行，使用简单，也不贵。3胶体金试纸条检测，购买国外进口试纸条，现场检测，这种方法10分钟可以检测到结果。但是检测灵敏度偏低。4ELISA...
发帖时间：2017/11/16 10:57:54
微生物挥发性代谢产物(microbiologyvolatilemetabolites)是微生物代谢产物的重要组成部分,是重要的信息素,也是人类了解微生物生命活动本质规律的重要窗口。不同微生物个体的挥发性代谢产物往往不同,它们一般具有种属特征,因此这些气味物质以及由它们组成的气味指...
发帖时间：2006/9/11 10:10:00
在食品检验中，我们往往会检查总菌数、大肠杆菌、霉菌和致病菌。我想请教的是：1、如果总菌数为零，是不是意味着后三种都没有？后三种有是不是意味着总菌不可能为零？这个问题想解决的是四者的相互包含关系。2、检验这四种菌用的是不同的方法吧？比如总菌用的是营养琼脂。具体都有什么样的方法呢？这...
发帖时间：2008/12/18 9:40:00
MATRIX公司采用的大样循环免疫磁分离（IMS）技术，结合磁酶联显色技术，推出目前世界上速度最快的致病菌免疫检测方法。检测项目：大肠杆菌O157、沙门氏菌、李斯特菌、空肠弯曲菌、副结核菌阪崎肠杆菌、副结核分枝杆菌等。该方法目前有四个项目获得美国AOAC权威认证，包括大肠杆菌O1...
发帖时间：2004/11/25 8:39:00
研究发现，玉米花粉对食品致病菌能起到明显的抑制作用我国科学家研究发现，玉米花粉对食品致病菌能起到明显的抑制作用。科研人员分别将人工采集的玉米花粉和蜂玉米花粉在常温下浸提，将蜂玉米花粉在80℃水溶浸提以及将蜂玉米花粉破壁后在80℃水溶浸提。结果表明，几种浸提物均有抑制食品致病菌效果...
发帖时间：2011/11/29 14:09:40
速冻食品的三大隐患 “金葡菌”究竟是从哪儿来的？对人体有何危害呢？中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员刘秀梅表示，就速冻面米制品(包括速冻饺子、云吞等)而言，“金葡菌”可能主要有两大污染途径，一是由原料肉在切割加工过程中带入；二是食品操作人员带菌导致。如果人们吃下“金葡...
发帖时间：2004/11/25 13:11:00
我国科学家研究发现，玉米花粉对食品致病菌能起到明显的抑制作用。科研人员分别将人工采集的玉米花粉和蜂玉米花粉在常温下浸提，将蜂玉米花粉在80℃水溶浸提以及将蜂玉米花粉破壁后在80℃水溶浸提。结果表明，几种浸提物均有抑制食品致病菌效果，后者抑制作用最强。这些花粉可抑制的食品致病菌有：...
