发帖时间：2012/5/8 11:06:39
辐照是采用一种射线，对食品本身是没有伤害的，国家卫生局也声明了食品辐照不存在什么风险，尤其是冷冻食品对于环境的要求更大，辐照符合冷冻食品的要求。...
发帖时间：2016/1/23 15:47:50
全脂豆粉为了克服酶活性全脂豆粉存在的不足，并扩大全脂豆粉的食品用途，在高温、高压、短时间或高温、瞬时的干热处理条件下，使大豆中所含的胰蛋白酶抑制剂、血细胞凝聚素等抗营养因子钝化，并使脂肪氧化酶失去活性，从而使全脂豆粉的营养价值有所提高，产品豆腥味有所改善，产品中水溶性蛋白质得以适...
发帖时间：2013/10/10 9:38:56
食品厂消毒灭菌都有哪些方式呢？都有什么优缺点呢？食品厂消毒灭菌是尤为重要的，食品厂如果细菌微生物过多的话，会导致生产出来的食物是不合格的，食物如果不卫生，是会对食用者造成很大的伤害。食品厂以前传统的消毒方式就是用紫外线灯照射，紫外线灯消毒的优点是无污染属于绿色环保的消毒杀菌剂，其...
发帖时间：2006/7/31 18:06:00
巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定.rar...
发帖时间：2013/12/13 16:02:40
121℃灭菌20分钟和UHT灭菌两种方法对植物蛋白饮料香气的影响有什么不同？两种灭菌方法对香精香气的释放有影响吗？谢谢...
发帖时间：2007/11/14 9:36:00
鲜榨苹果汁采用超高压灭菌一般不超过多长时间？我看资料好像是10-30min，小弟要做实验想和实际结合下上次设定了45min似乎有些过长了，恳请各位前辈指教...
发帖时间：2015/10/23 15:54:46
食品厂臭氧灭菌机灭菌技术的原理臭氧灭菌技术原理臭氧具有很强的氧化能力，氧原子可以氧化、穿透细菌的细胞壁，与微生物细胞中的多种成分产生化学反应。一般认为，臭氧灭活病毒是通过直接破坏核糖核酸（RNA）或脱氧核糖核酸（DNA）完成的，而杀灭细菌、霉菌类微生物则是臭氧首先作用于细胞膜，并...
发帖时间：2007/5/16 23:45:00
黑白膜,是不是就是所谓的共挤膜?和蒸煮膜有什么区别,黑白膜能否经得住121度的高温二次灭菌?几层的可以,分别是什么材料?我是想做袋装的豆奶,UHT灭菌,普通灌装,二次灭菌.想要保质期在30天以上....
发帖时间：2005/3/4 13:10:00
有哪位兄弟知道灭菌型发酵果汁奶的稳定性问题怎么解决么?加果胶除外.我用自家稳定剂做好了放培养箱一个月后就有细小蛋白凝结,但不沉淀不分层.怎么回事啊?多谢![em06][em03]...
发帖时间：2005/11/26 19:35:00
由于细菌的抗药性,所以单一的使用一种消毒剂,如二氧化氯,对清洁区的消毒灭菌效果不太好,如果可以几种消毒剂协同配合使用,效果应该比较明显.请问各位大虾,有谁可以提供以上的资料呢?谢谢...
