发帖时间：2005/10/24 10:11:00
我们公司有各种麻薯类的预拌粉,配方也只能对相对的粉有效,也有别的公司在做预拌粉,配方都不同的.主要配料就是预拌粉,糖浆或糖粉,一定温度的水,在加点别的改善风味的添加物.在冷冻即食类食品中的如现在正兴起的雪天使,雪媚娘等还有大家都熟知的冰皮月饼,雪汤圆等食品的外皮都是用这种原料做的...
发帖时间：2006/7/11 17:56:00
是啊，鱼糜中的磷酸盐是0.25-0.30%,再在制品中加就更多了。磷酸盐在鱼糜中有具有显著增加弹性的作用，另外它的作用是调整ＰＨ值，使其保持中性，同时也能引起鱼糜离子强度的增加。此外，我们用磷酸盐的目的是让它促进鱼糜的盐溶性和促进肌远纤维蛋白质的解胶，提高保水性。它能防止在鱼糜解...
发帖时间：2006/8/5 12:06:00
食品镉含量的国际标准最终定为双贝类为2mg/kg7月3`日到7日在瑞士日内瓦举行的第29次全球委员会总会中，讨论了关于食品中镉含量的国际标准值这一方案。 在水产方面，就双壳贝类（除了牡蛎和扇贝）以及头足纲类（没有内脏的纲目）镉的含量由原来的1５mg/kg修改为2mg/kg，并在4...
发帖时间：2007/9/2 6:57:00
既然原料奶该检验的你都做了，而且也呈现正常，那问题应该是厂内发生，但未说明出现频率，是一批还多批？ph值高到底是多高？仪器有无校正？多久校正？请确认白奶内有没有加添加物？请确认灌装当时杀菌设备是否进行CIP清洗动作，有无可能混到碱性清洁剂而操作人员不敢讲（可取样滴phenolph...
发帖时间：2007/9/10 19:22:00
我做过乳含量50%的咖啡奶，使用250㏄的易开罐罐装，我的做法与你类似，但我在调理时增一样添加物，那就是使用万分之五的脂肪酸蔗糖酯来抑菌；前段杀菌，UHT使用温度是135℃/5秒，灌装温度控制在90±2℃，后杀条件，升温12分钟(排气10分钟+升温2分钟)，使罐中心温度达到121...
发帖时间：2008/3/6 19:16:00
我现在操作的是一台做水料的凝动机，可是最进改做膨化料产品，水料做多了使凝动机制冷一点也不稳定，要怎么做才可以在做膨化料的时候可以使料液温度下来：在做2次添加物的时候我把膨化料制冷打得很底，但是就是不可以很好的改变料液的重量，不管加气加速度都没多大的反映，打出的这样的料是在出料口料...
发帖时间：2008/5/6 23:47:00
1.山梨醇的应用之一就是持水,所以“消失的”1.73%水分就是被它所吸收!2.添加山梨醇后弹性肯定有所下降,进入二次加工后，在打浆的时候感觉软手，加冰水量肯会有一定量的减少,所以我个人认为添加山梨醇后应该水分控制在77%为宜.3.现在很多企业添加山梨醇最大的目的就是提高出成率,减...
发帖时间：2008/8/17 12:22:00
我公司是世界某知名食品添加剂企业中国地区总代理产品质量稳定品质优良多款产品均在蒙牛完达山兄弟伊兰等国内著名乳品企业及复配企业中应用并同国内知名企业高校建立长期稳定良好的合作关系产品：卡拉胶（天然纯卡拉胶无任何添加物卡帕型艾欧塔型莱姆达型GS型）琼脂（普通型易溶型）超微钙（真正纳米...
发帖时间：2008/8/17 12:27:00
我公司是世界某知名食品添加剂企业中国地区总代理产品质量稳定品质优良多款产品均在蒙牛完达山兄弟伊兰等国内著名乳品企业及复配企业中应用并同国内知名企业高校建立长期稳定良好的合作关系产品：卡拉胶（天然纯卡拉胶无任何添加物卡帕型艾欧塔型莱姆达型GS型）琼脂（普通型易溶型）超微钙（真正纳米...
发帖时间：2008/8/17 12:32:00
我公司是世界某知名食品添加剂企业中国地区总代理产品质量稳定品质优良多款产品均在蒙牛完达山兄弟伊兰等国内著名乳品企业及复配企业中应用并同国内知名企业高校建立长期稳定良好的合作关系产品：卡拉胶（天然纯卡拉胶无任何添加物卡帕型艾欧塔型莱姆达型GS型）琼脂（普通型易溶型）超微钙（真正纳米...
