发帖时间：2008/5/8 10:27:00
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发帖时间：2008/5/8 10:31:00
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发帖时间：2012/11/10 9:51:55
鸡柳是一种休闲小吃，油炸鸡柳方法：将鸡胸肉切成丝，然后放入腌水中浸泡半小时，油炸鸡柳腌水最好用丰聚恒的专门**柳的秘制配方配制这个味道绝佳。然后再把炸鸡粉调桨（比例为一斤炸鸡粉兑一斤水）再把肉丝放入桨中裹上一层桨，沥干，再放入面包糠中抖上一层面包糠，分开，抖开多余的面包糠。 炒...
发帖时间：2006/5/20 22:04:00
常见的淀粉如玉米淀粉、甘薯淀粉、糯米粉、面粉等，这些含有直链淀粉和支链淀粉的产品，哪中的支链淀粉含量高呢？是不是支链含量越高，他的保藏性就越好呢？ 哪中淀粉最不容易老化呢？...
发帖时间：2006/11/26 0:16:00
原料：木薯原淀粉经过醋酸乙烯酯变性后，我能做到黏度指标4000cp左右，检测方法是（3%浓度，40度检测，NDJ-1A型黏度计）。耐热，拉丝好，透明度不错，白度也够，这些方面都优于马铃薯淀粉了，成本算下来，应用比马铃薯淀粉要低，可就是抗剪切能力差，经过粉碎后，我的粉黏度就下降了，...
发帖时间：2015/6/6 11:10:45
杜德春烘焙技术研发机构a淀粉酶比较耐热，β淀粉酶比较耐酸。加热到70°时维持15分。β淀粉酶失去活性，a加热到75°是仍进行水解作用，ph值为3.3温度0°溶液中经过15分失去活性。β没有受到多大影响。ph值5.9时，a最适温度为70°，当...
发帖时间：2009/10/27 19:43:00
变性淀粉PH值的测定1．原理通过测量两个浸液电极的电位差来测量样品溶液的PH值。2．仪器(1).pH计，玻璃电极，甘汞电极。(2).标准缓冲溶液pH4和7。3．测定步骤3.1将电极与pH计连接好，打开电源预热一定时间，并将温度补偿开关旋至被测溶液温度相同的数值，调节仪器的零点，用...
发帖时间：2006/12/15 8:40:00
请教...........最近我们在做一种产品.只要配料是凉水.生淀粉.香辛料.的水溶液.但是这个状态的溶液如何进行灭菌.要求不改变这个溶液的性子.淀粉在灭菌中不得糊化.请教有什么好的办法可以对这种溶液进行灭菌吗?谢谢各位的支持,在此一并感谢[em05][em05][em05][...
发帖时间：2007/6/20 10:39:00
我是从事食用复合变性淀粉的开发，希望各路食品人多多指导交流。目前我开发了速冻面食，西式肉制品及丸类制品，酱类沙司，粉丝等方面上用的专用复合变性淀粉。产品均在市场销售。效果试用了你就知道！！！我的QQ：736577603。欢迎在线交流！...
发帖时间：2007/6/20 11:08:00
我是从事食用复合变性淀粉开发的，目前我开发了速冻面食，各式肉丸，鱼丸类，酱类沙司类，方便面，保鲜湿面，粉丝类上用的变性淀粉。产品均在市场上销售，效果好不好，你试用了就知道！我十分希望和食品行业的人士交流学习。我的QQ：736577603...
