发帖时间：2007/9/17 16:29:00
更多资料来自：中国乳业商务网UHT奶质量异常问题的分析及控制-H2O2的残留无菌包装机的灌注头一般使用H2O2杀菌，所以刚生产出的几袋奶是不能留用的，废弃的代数根据生产实践来定。UHT奶质量异常问题的分析及控制-乳脂肪上浮成品的脂肪上浮一般出现在生产后几天到几个月范围内，上浮的严...
发帖时间：2007/9/17 16:30:00
更多资料来自：中国乳业商务网微生物所造成的坏包的原因分析牛奶被微生物污染后，会造成变质、变坏。若污染的微生物在产品中会繁殖并产气，则产品外观鼓胀（即胀包）；若污染的微生物在产品中会繁殖但不产气，则产品外观包型完整（即平酸包）；若污染的微生物在产品中会分解蛋白质成一些发苦的肽类片断...
发帖时间：2007/9/17 16:31:00
更多资料大家到更多资料来自：中国乳业商务网理化原因所造成的质量问题的原因分析（1）脂肪上浮包产生的原因○1原料奶质量不佳：含有由微生物（特别是嗜冷菌）产生的较多的脂肪酶，而这些脂肪酶较耐热，在超高温温度下，不能完全被钝化。有研究表明，经140℃，5s的热处理，胞外脂肪酶的残留量约...
发帖时间：2007/9/17 16:33:00
点击下载更多资料来自：中国乳业商务网中国乳业商务网微生物原因产生的坏包应采取的措施（1）严格控制原料奶的卫生质量，通常要求用于超高温的原料奶的细菌总数、嗜冷菌数、芽孢总数、耐热芽孢总数分别控制在小于105、103、102、10mL-1。（2）不同的产品采取不同的灭菌温度，以确保既...
发帖时间：2007/9/17 16:34:00
点击下载更多资料来自：中国乳业商务网中国乳业商务网理化原因所产生的质量问题应采取的措施（1）对脂肪上浮报应采取的措施○1加强对原料奶的控制。搞好原料奶的卫生，减少微生物的污染，细菌总数应小于105mL-1；加快原料奶的生产，最好在挤奶后24h内加工完毕；原料奶进贮藏罐时，最好进行...
发帖时间：2007/9/17 16:35:00
点击下载更多乳业资料．下载原版资料搅拌型酸奶常见的质量问题及控制措施-胀包酸奶在贮存及销售过程中，特别是在常温下销售及贮存很容易出现胀包，酸奶由于产气菌主要是酵母菌与其它产气杂菌作用而产生气体，使酸奶变质的同时也使酸奶的包装气胀。原因分析污染酸奶而使酸奶产气的产气菌主要是酵母菌和...
发帖时间：2007/9/17 16:36:00
点击下载更多乳业资料．下载原版资料搅拌型酸奶常见的质量问题及控制措施-乳清析出酸奶在生产、销售、，贮存时有时出现乳清析出的现象，酸奶的国家标准规定酸奶允许有少量的乳清析出，但大量的乳清析出是属于不合格产品。原因分析（1）、乳中干物质、蛋白质含量过低；（2）、脂肪含量低；（3）、均...
发帖时间：2007/9/17 16:37:00
更多资料大家到去北京食品论坛：http://bjsp.8bbs.cn/搅拌型酸奶常见的质量问题及控制措施-有异味(奶粉味,苦味等)酸奶在生产销售达程中有奶粉味,有时还有苦味、塑胶味。分析原因（1）、原料奶的于物质低，用奶粉调整原料奶的干物质和蛋白质时，添加的奶粉量过大从而影响酸奶...
发帖时间：2007/9/17 16:37:00
点击下载更多乳业资料．下载原版资料搅拌型酸奶常见的质量问题及控制措施-酸奶口感偏稀饮用酸奶所时口感偏稀,黏稠度偏听偏低,口感不好是搅拌型酸奶常见的质量问题.原因分析（1）、乳中干物质含量偏低，特别是蛋白质含量低；（2）、没有添加稳定剂或稳定剂添加量少，稳定剂选用不好；（3）热处理...
发帖时间：2007/9/17 16:42:00
2008年全国质量专业技术资格考试报考指南点击下载更多乳业资料．下载原版资料 考试简介--返回顶部-- 质量专业技术人员职业资格考试是由国家质量技术监督局与国家人事部共同组织的考试。考试共设2个科目，初级考试包括《质量专业相关知识》与《质量专业基础理论与实务》，中级考试包括《...
