发帖时间：2007/9/17 17:37:00
9 检验报告应包括以下内容： a.提出问题； b.有关样品情况的说明； c．采用的检验参数； d．是否使用了对照物； e．检验介绍（例如对某些特殊食品）； f．检验次数和专家或评价员（优选或初级）人数； g．检验技术，是否使用了“强迫选择”，是单边还是双边检验； ...
发帖时间：2007/9/17 17:38:00
GB12311—90 本标准参照采用国际标准ISO4120—1983《感官分析方法学──三点检验》。1 主题内容和适用范围 本标准规定了用三点比较的方法来鉴别二个样品之间的差别。 本标准适用于鉴别样品间的细微差别，也可以用于选择和培训评价员或者检查评价员的能力。2 引用标准...
发帖时间：2007/9/17 17:38:00
7 检验步骤7.1 被检样品的制备7.1.1 提供足够量的样品A和B，每三个检验样品为一组。7.1.2 按下述六种组合：ABB AAB ABA BAA BBA BAB，从实验室样品中制备数目相等的样品组。7.1.3 不能使评价员从样品提供的方式中对样品的性质作出结论。应以同一方式...
发帖时间：2007/9/17 17:39:00
8.2 “无差异” 根据检验目的，可按不同的方式处理“无差异”答案。8.2.1 忽略不计“无差异”答案数，即从评价小组的答案总数中减去这些数。8.2.2 考虑下述几种方式 a． 将“无差异”答案的三分之一归于正确答案。 b． 将“无差异”答案归于不正确答案。 c． 分别考...
发帖时间：2007/9/17 17:39:00
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发帖时间：2007/9/17 17:39:00
附 录 A三点检验的扩展（补充件）A1 在某种情况下，检验负责人可以决定扩展三点检验，以提供一些附加的内容。例如： 指明差异的特性 指明差异的强度或程度 这种差异随时间的发展等A2 可以提供按6.3准备的几个典型样品，要限制数量（2或3），但应具代表性。 使用扩展的三点检...
发帖时间：2007/9/17 17:39:00
附 录 B答案格式（补充件）B1 简单三点检验（“强迫选择”） 样品日期评价员姓名 按规定顺序检验三个样品，将你认为单个的样品号 划圈，你必须做出选择 检验样品号B2 扩展的三点检验（“强迫选择”） 样品日期评价员姓名 按规定顺序检验三个样品，将你认为单个的样品号 划圈，你必须做...
发帖时间：2007/9/17 17:40:00
B3 扩展的三点检验（允许回答“无差别”） 样品日期评价员姓名 按规定顺序检验三个样品，若有差别，将你为有差别 的样品号划圈 样品号 将你觉察的强度差别划圈 没有 弱 强 很弱 中等 很强...
发帖时间：2007/9/17 17:40:00
简单三点检验实例“强迫选择”（参考件）C1 厂商希望知道一个产品，经改变配方后的新产品用感官分析来评价它是否与原产品相似。12个评价员参加评价。C2 准备二批样品，一批旧配方（A），一批新配方（B）要求每个评价员只作一次鉴定。必须准备18个A配方样品和18个B配方样品，分六组，每...
发帖时间：2007/9/17 17:41:00
乳品品评操作方案本方案适用于GB5408．1产品分类定义的全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳和脱脂巴氏杀菌乳，GB5408．2分类定义的灭菌纯牛乳、灭菌调味乳，GB2746产品分类定义的纯酸牛乳、调味酸牛乳和果料酸牛乳的感官质量评价和评分。2样品的制备2.1巴氏杀菌乳将选定用于感...
