发帖时间：2007/3/13 15:59:00
汤圆馅心新花样叶子 吃汤圆是我国人民欢度传统节日元宵佳节的一种传统方式，通常是将白糖、芝麻、花生等作为汤圆馅心，以下介绍一些馅心新花样可增加汤圆的风味。○叉烧肉汤圆馅心 原料：广东叉烧肉300g、白糖500g、熟面250g、花生油50g、白酒20g。 制作方法：1.先将叉烧...
发帖时间：2005/2/23 16:19:00
晚上下班打算去吃元宵~~突然就怀念起南京的“雨花汤圆”来了，用汤圆粉、红豆沙和巧克力粉做主料，制作时按6：2：2的比例搓成团，由于是滚动搓揉而成，在汤圆表面形成斑斓的花纹，恰似南京久负盛名的雨花石，于是取名也带了诗意的“雨花”二字。不喜欢很多南京人推崇的“桂花酒酿圆子”，太甜。雨...
发帖时间：2006/12/1 0:19:00
貂蝉豆腐：又名“泥鳅钻豆腐”。以泥鳅比喻奸滑的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉，巧使美人计一样。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。民间小吃中还有种“貂蝉汤圆”。传说王允请人在普通的汤圆中加了生姜和辣椒。董卓吃了这种洁白诱...
发帖时间：2009/11/7 22:01:00
CMC可以用在汤圆中但效果不是很好，SSL也是同样。用改良剂的前提是了解汤圆粉的性质和所用改良剂的产品特性，针对具体情况使用不同的产品，才能有所帮助。本公司从事速冻食品改良剂多年，可以对你的问题提供些许帮助，如有需要可电话联系13837174231...
发帖时间：2004/7/13 12:32:00
呵呵，我是做食品添加剂和配料的。对冷冻食品（汤圆、水饺）有浅薄的认识。对面粉类食品有一定认识。希望多和大家交流！...
发帖时间：2004/7/15 12:30:00
楼上的，那篇文章题目是《速冻水饺、汤圆生产缺陷的改善》，也在论坛里面，您可以去看看。有什么建议可以给我提出来共同提高，谢谢...
发帖时间：2004/12/31 15:13:00
请问，在制作汤圆粉的时候，为什么要浸泡糯米呢？还有，怎么样才能让蚕蛹的包质期延长呢？谢谢指点！！...
发帖时间：2005/10/21 11:21:00
选好合适的原料和设备就可以生产了，若需要原料粉，我可以提供。转做雪天使，学媚娘，和裹子，麻薯，雪汤圆，谅果子的各种专用原料预拌粉。[em08]...
发帖时间：2005/10/23 10:59:00
不好意思,我是搞速冻食品的,只对速冻水饺、汤圆所用的饺子粉、糯米粉有研究，其它的我有是内行，你找其它人吧！...
发帖时间：2005/11/10 0:08:00
什么样的或者什么因素使得糯米粉做的汤圆不裂开？很想学习下，是糯米的产地品种，还是配粉？谢谢...
