发帖时间:2007/7/12 10:16:00
有没有人知道月饼水果馅料的制作方法...
发帖时间:2015/9/16 16:11:50
几种常用馅心(杜德春烘焙技术研发机构)[attachimg]23527[/attachimg]椰蓉馅,奶油椰蓉馅,莲蓉馅,冬蓉馅,豆沙馅,绿豆沙馅,山楂馅;果仁馅,炒白糖馅,果酱馅,抹茶馅,什锦馅,白糖芝麻馅,香芋馅,火腿馅,咸味馅,五仁馅,火腿馅,青红丝馅,咸蛋黄馅,茶叶火腿馅...
发帖时间:2006/4/29 9:05:00
谢谢!我用变性淀粉和胶复配做为体系的凝胶剂!做了一个样品做了一下耐烘焙实验效果不错!如果先糊化淀粉后加果粒我做了但体系中会有很多气泡!你加大该多少比例的淀粉呀??[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-4-299:08:08编辑过][...
发帖时间:2006/5/11 15:22:00
请教:我做了几种耐烘焙水果馅料在做烘焙应用时有比较多的气泡,这是为什么呀?我该怎样解决呀?...
发帖时间:2012/1/31 12:42:55
刚忙完春节,省城商家又盯上了元宵节。昨日,记者走访省城市场发现,眼看着元宵节将至,超市汤圆大战也渐渐迷漫起“火药味”。尽管受原材料等生产成本持续上涨影响,今年汤圆价格普涨一成左右,然而为了抢占市场份额,不少商家已提前降价促销。与此同时,为了迎合市场需求攫取更多利润,部分商家推...
发帖时间:2004/9/4 21:23:00
本人在制作水果月饼馅料时,遇到两点难题:(1)酸价超标(2)月饼烤后会塌。特向高手求教。
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发帖时间:2005/12/15 9:07:00
在考研还有一个月的关键时期,学校还要我们搞设计,而且从来就每听说过的东西。。。。[em16][em16][em16][align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2005-12-159:06:55编辑过][/color][/align]
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发帖时间:2006/4/28 20:52:00
不可能把,水果馅料中没有啊...
发帖时间:2006/8/30 16:50:00
水果馅料的含水量标准应是多少?...
发帖时间:2006/8/16 21:48:00
用并皮夹水果馅,沾蛋液再沾芝麻油炸.ok....