发帖时间：2005/3/6 9:35:00
哪位大侠有关于日本及欧盟法规对防腐剂二氧化氯的使用规范，请指教...
发帖时间：2005/6/17 9:43:00
请问：一些食品中添加二氧化硫，它在食品中起到什么作用，属于添加剂吗？？？？...
发帖时间：2006/6/8 16:41:00
请问油炸沙琪玛中该用何种抗氧化剂？是在油中加呢还是在面中加？请高手指教，谢谢！[em06]...
发帖时间：2006/10/10 19:48:00
各位前辈帮个忙，谢谢啊！氢氧化钠溶液对淀粉的影响？为什么淀粉在碱性介质下更易溶解？...
发帖时间：2009/5/5 10:48:00
烘焙产品水分含量较低，在常温下放置（密封）一个月，过氧化值超标了，是什么原因产生呢？...
发帖时间：2009/10/12 10:19:00
由于生产需要，常用的水溶性抗氧化剂有哪些啊？最好是耐高温的，在哪里能买到啊？...
发帖时间：2012/8/20 16:40:41
我公司目前真空油炸番茄，但是发现棕榈油的过过氧化值升的特别快，油炸其他产品没有出现这种现象，可以断定油和设备都没有任何问题。我很疑惑。按分析，番茄中有番茄红素应该具有抗氧化的功能，在这里反而更容易使棕榈油氧化。难道是检测方法有问题吗？我还发现过氧化值虽然超标了，但是油的气味都没有...
发帖时间：2007/7/28 11:07:00
[求助]撕笋罐头食品添加抗氧化剂问题各位大峡：我想请教一个问题，最近我开发了一种手撕笋罐头食品，因里面含有植物油，不知是否需要添加抗氧化剂，请赐教！多谢了！[em01][em01][em01][em01][em01]
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发帖时间：2008/7/8 15:47:00
各位，大家好，根据现在的趋势，保证产品的绿色天然，请选用天然抗氧化剂。我公司生产天然肉制品和油炸食品天然抗氧化剂，添加量小，容易添加，效果稳定。如有需要，请给我留言，我会尽快联系您！谢谢！...
发帖时间：2006/10/31 11:16:00
彻底消除啤酒和果汁的氧化与老化13901024290啤酒中的氧自由基参与啤酒的老化过程，氧化是导致啤酒风味老化的主要原因之一，啤酒老化与羟基的出现有关，铁和铜是形成羟基的重要催化剂。在啤酒氧化强制试验中，在氧化过程的早期阶段的一定时期以后才产生羟基，我们称之为羟基产生的“滞后期”...
