发帖时间:2006/8/16 19:24:00
热油不该反复用食用油经高温加热,除了会产和“聚合物”外,在与空气接触的“油面”尚可通过“热氧化反应”而生成“氢过氧化物”。它对人体口腔、胃肠道、呼吸道的黏膜具有极强的刺激破坏效应。当热油中的“氢化氧化物”占有量升高到一定程度时,则被分解成“低级醛、酮、羧酸及脂醇等低分子短键化合物...
发帖时间:2008/7/26 10:46:00
就我自己摸索的经验,鱼油深加工是经过以下步骤,但碘值和氧化值还是不达到标准,请有经验的人士补充一下。1、脱脂。将鱼油移入搅拌槽内,加入按油重的1%,浓度为80%的磷酸,保温80℃,使磷酸与磷脂充分结合,油变得澄清,粘度下降,同时除去油中的重金属,静置分层并离心分离。2、脱酸。将油...
发帖时间:2008/10/16 18:27:00
温馨提示:一、以含多不饱和脂肪多的植物油如大豆油、玉米胚芽油、葵花籽油、花生油等,应避免反复高温使用或反复高温煎炸食品使用。因为多不饱和脂肪在反复高温下易变成有害脂肪,对身体不利。二、亚麻籽油在空气、温度和光的作用下易发生氧化反应而失去原有功效。所以烹调温度不能过高,不能作为煎炸...
发帖时间:2009/6/23 18:01:00
GB16568-1996奶牛场卫生及检疫规范GB15196-1994人造奶油卫生标准GB15196-2003人造奶油卫生标准GB19646-2005奶油、稀奶油卫生标准QB/T2132-2008植物蛋白饮料豆奶(豆浆)和豆奶饮料NY/T1467-2007奶牛布鲁氏菌病PCR诊断技...
发帖时间:2009/10/13 14:44:00
点击参加健康餐饮的有奖调查,参与即赢得健康有机食品购买优惠券。(或点击http://www.marketing-research.cn/s/409)快餐食品与健康的关系,一直是人们普遍关心的问题。特别是现在,快餐店越来越红火,麦当劳、肯德基和比萨饼店在中国开了无数家分店。小孩子越...
发帖时间:2015/11/13 16:08:55
亚麻籽油是α-亚麻酸含量最高的植物油,α-亚麻酸含量高达56%,比其他油的欧米加-3含量更高,市场上亚麻籽油一般用来凉拌蔬菜、做沙拉、淋汤,还可以直接喝,也可以跟酸奶调在一起喝。α-亚麻酸作为人体必需的营养元素,它能够减少多种疾病的风险,每天补充适量的α-亚麻酸,等于在人体天平的...
发帖时间:2016/8/25 16:38:26
“高油酸”已成为目前食用油产品消费升级的一个重要方向。 油酸和高油酸食用油 人们向往的食用油是:饱和脂肪酸含量非常低、不含反式酸、可帮助降低心血管疾病发生、保存时间长。而这些恰是高油酸植物油魅力所在。 油酸(Oleicacid),被营养学界称为“安全脂肪酸”,是一种单不饱和...
发帖时间:2011/10/28 14:37:26
提及快餐原料,恐怕很多人会脱口而出:牛肉、生菜、面包和土豆等。可是你知道吗?你吃进去的原料远不止于这几种。据统计,麦当劳巨无霸汉堡表面上虽只有7种食材,但其实共含67种原料。 美国“博闻网”近期载文,美国营养专家威廉·哈里斯根据对麦当劳、肯德基等五大快餐连锁店的调查,...
发帖时间:2010/11/8 14:48:00
一种咖啡中含“植脂末”.秦翼摄这下“灾难”了!爱吃蛋糕的爱喝咖啡的都得小心点因为蛋糕、巧克力、冰淇淋、奶油饼干、咖啡伴侣中常常藏着“植物奶油”,可导致糖尿病、冠心病、肥胖等疾病高发柳扬A最简单的划分是植物奶油和动物奶油。植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的;动物奶油...
发帖时间:2005/3/9 18:14:00
控制反式脂肪酸危害的措施欧美国家纷纷对人造脂肪进行立法限制。在欧洲,菲格教授说,从2003年6月1日起,丹麦市场上任何人造脂肪含量超过2%的油脂都被禁,丹麦因此成为世界上第一个对人造脂肪设立法规的国家。此后,荷兰、瑞典、德国等国家也先后制定了食品中人造脂肪的限量,同时要求食品厂商...