发帖时间：2005/8/16 11:15:00
各位烘焙界的朋友们：我们无锡轻工大学科技园生产月饼馅料保鲜剂，欢迎试用，邮箱：[email]zhouwangyan94@126.com[/email]可与我联系...
发帖时间：2006/1/20 14:55:00
您好，我司生产的乳化剂斯潘和吐温系列的产品是用在月饼馅中的，关于三证等联系方式请上我公司网站查看：www.runhua-chem.com...
发帖时间：2007/8/7 16:07:00
请教用冬瓜蓉做辅料生产的月饼馅料，其中添加的果味香精和色素等添加剂，国家有那些标准？知道的请赐教，不胜感激！...
发帖时间：2005/9/9 11:52:00
laracroft：你好豆蓉和莲蓉月饼使用上光剂会出现渗油、滴油的现象，我告诉你：莲蓉、豆蓉月饼关键要掌握好馅料的配方，与炒制火候、水分等因素，渗油、滴油与上光剂等无关，五仁月饼馅硬，所以不易脱皮。...
发帖时间：2006/2/26 11:53:00
上次我在FIC上看到江西有个供应商,提供一种甜味抑制剂,据说会将甜味全部消除掉,不过那时他们还没形成规模生产,所以不知道是真是假.好像挺贵的,楼主可以搜索一下.楼主准备用在月饼馅里?...
发帖时间：2005/9/9 12:38:00
以下是引用zhouwy05在2005-9-911:52:00的发言：laracroft：你好豆蓉和莲蓉月饼使用上光剂会出现渗油、滴油的现象，我告诉你：莲蓉、豆蓉月饼关键要掌握好馅料的配方，与炒制火候、水分等因素，渗油、滴油与上光剂等无关，五仁月饼馅硬，所以不易脱皮。受教了,说得对...
发帖时间：2010/10/19 11:22:00
降甜添加剂已被收入食品添加剂国家标准GB2760中，同时也被美国FEMA、联合国JECFA等最权威机构批准使用。它能够有效抑制甜味，可广泛应用在月饼馅料、糖果、巧克力、果酱、冰淇淋等二十三项高糖食品中，起到降低甜度、改良口感、提高品质、优化成本的作用。...
发帖时间：2012/9/30 17:57:35
农贸市场2元一块的“水果月饼”，馅料看着像胶体，吃着直粘牙。原来，这些月饼的“水果”馅，竟是用冬瓜加糖、油和各种香精等做成的。加工村里满地冬瓜皮和可能装满食品添加剂的白色大桶，让人触目惊心。专家提醒，购买月饼时应留意包装上的标识，价格太低的别买。...
发帖时间：2015/5/28 11:42:29
杜德春烘焙技术研发机构:杜氏烘焙月饼馅料新技术发布：五仁馅料；豆类馅馅料；红枣馅料；水果馅料可以根据保质期需求而延长馅料的保值i期限要求。具市场客户反馈信息，带馅料月饼保质期期限最长为10几个月。...
发帖时间：2006/8/31 17:26:00
不是所有馅料都有花生油，是大部分馅料都需要下油，油可以是花生油、菜籽油、奶油、芝麻油等等，只要你想到的都可以下，主要是针对不同的口味。另外，油在广式月饼馅料中是不可少的一部分，因为广式月饼馅料主要三大原料就是定性原料（如莲子、豆等）、糖、油，它们比例相当接近，现在你问题是油，那我...
