发帖时间：2010/9/3 17:48:00
商业无菌结果判定该批罐头食品经审查生产操作记录正常，抽取样品经保温试验未胖听或泄漏，保温后开罐，经感官，PH或涂片镜检，或接种培养，确证无微生物增殖现象，则为商业无菌。该批罐头食品经审查生产操作记录，未发现问题；抽取样品经保温试验有一罐及一罐以上发生胖听或泄漏，或保温后开罐，经感...
发帖时间：2012/10/10 16:39:09
《美国医学学会杂志》刊登的一项研究结果表明，过度摄入一种广泛应用于食品包装的全氟化合物可能会导致例行儿童接种疫苗效力降低。研究人员对656名1999年及2000年在法罗群岛国立医院出生的儿童进行了8年多的追踪调查。在几个重要年龄点，研究人员测量了母亲和孩子体内全氟化合物(PFC...
发帖时间：2006/6/24 15:42:00
10、硫化氢（H2S）试验 有些细菌可分解培养基中含硫氨基酸或含硫化合物，而产生硫化氢气体，硫化氢遇铅盐或低铁盐可生成黑色沉淀物。 试验方法：在含有硫代硫酸钠等指示剂的培养基中，沿管壁穿刺接种，于36±1℃培养24~28h，培养基呈黑色为阳性。阴性应继续培养至6天。也可用醋酸...
发帖时间：2004/8/26 15:46:00
GB/T4789.13—1994食品卫生微生物学检验 产气荚膜梭菌检验 1 主题内容与适用范围 本标准规定了产气荚膜梭菌的检验方法。 本标准适用于食品和食物中毒样品中产气荚膜梭菌的检验。 2 引用标准 GB4789.28 食品卫生微生物学检验染色法、培养基和试剂 3 ...
发帖时间：2008/1/24 10:59:00
一 酒曲的分类体系按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉）。按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中草药的称为药曲，加入豆类原料的...
发帖时间：2005/7/29 6:34:00
家制酸牛奶原料配方酸牛奶1瓶鲜牛奶5瓶制作方法1.首先购买一瓶酸牛奶作为菌种。一瓶酸牛奶可以接种五瓶鲜奶。2.准备好奶锅一个，搅拌用的勺或筷子一双，厚瓷或厚玻璃杯若干个。这些用具事先要蒸煮杀菌，另外备温度计一支(用75%酒精擦过)。3.将鲜奶加热煮沸5分钟。煮沸时间不能过短。要吃...
发帖时间：2008/5/29 12:41:00
用红薯制酸奶用红薯与鲜奶配合发酵制成红薯酸奶，有红薯的特有香味，还增加了酸奶纤维素、维生素和多种微量元素，减少脂肪含量，既可达到动植物营养互补，又能降低生产成本。为红薯加工寻得一条新途径。1、红薯浆的制备：取新鲜肥大、无霉变病变、无机械损伤的红薯洗净，在95～100℃下煮沸3～5...
发帖时间：2008/5/29 12:53:00
红薯乳发酵饮料的加工1、工艺流程：红薯汁制备——接种发酵——调配、均质——装瓶、杀菌。2、工艺操作要点：①红薯汁的制备：取新鲜红薯洗净去皮，切成小块状，通乳蒸汽蒸煮20分钟，用捣碎机搅碎，加入2倍的水于胶体磨均质5分钟，用碳酸钠溶液调pH值至6.5，趁热装入无菌容器内，并冷却至4...
发帖时间：2004/12/15 14:14:00
请教各路大虾：在管路中的无菌压缩空气可以通过什么方法抽样检测？我们试过两种方法：一是用软管引出，直接喷在营养琼脂上进行培养；二是用软管引出喷到灭菌后的生理盐水里，再取生理盐水进行接种。有无更好的方法？请赐教，十分感谢！[em09]...
发帖时间：2005/7/28 17:34:00
在初步发酵试验中，乳糖胆盐培养基一般添加多少合适？我检验固体样品，最低稀释度样品液需接种10毫升，双料乳糖胆盐培养基该加多少呢？不知道配成四倍的培养基是不是可以？（也就是双料在浓缩一倍）谢谢！...
